做鯽魚湯的時候，加點這個東西，湯白味美！

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說到鯽魚，可能很多人都會嫌棄它小骨頭特別多，但是會吃的人都知道鯽魚是好東西，尤其是野生的鯽魚更是，鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。鯽魚的吃法有很多，煎煮燜炸燉煲湯，樣樣都行，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿鯽魚做食材給大家分享一道美味的鮮湯【鯽魚木瓜湯】，木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補償胰和腸道的分泌，補充胃液的不足，有助於分解蛋白質和澱粉。木瓜含有胡蘿蔔素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質，增強人體免疫力，幫助機體抵抗包括甲流在內的病毒侵襲。木瓜果實中的有效成分能提高吞噬細胞的功效。那麼想學這道湯的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦！

在做這道湯之前，我們首先準備食材：
野生大鯽魚1條 X 600克
木瓜 X 500克
料酒，生薑，小蔥，湘菜，食鹽 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，我們先把鯽魚處理乾淨，正常情況下你買魚的時候，賣魚老闆會幫你提前殺好，然後你拿回家之後，只需要檢查一下內臟有沒有處理乾淨，然後沖洗乾淨就行了！鯽魚清洗乾淨之後，我們用刀在鯽魚的表面打上幾條刀花，然後在鯽魚的表面塗上一層料酒，再塗上一層食鹽，放上幾片薑片，醃製一會備用！

在醃製鯽魚的過程中，我們把木瓜削皮後，切成小塊，然後把小蔥切成蔥花，把香菜切碎備用！切好之後，再煮一壺開水備用！

接下來我們起鍋加油燒熱，油溫燒至8成熱時，把醃製好的鯽魚放入鍋中，然後轉成小火，把鯽魚煎至兩面焦黃，記住哦，一定要煎至兩面焦黃，這是做鯽魚湯鮮美的一個小訣竅！

等鯽魚煎至兩面焦黃時，我們煲的開水應該也差不多煲開了，這時，就直接把剛煮沸的開水倒入鍋中，你會發現在開水接觸到煎至兩面焦黃的鯽魚時，湯水馬上就會變成奶白色，這是做魚頭的小訣竅大家一定要記住，一定要用開水哦。開水的量大概3000毫升，如果有浮沫的話就用個小湯勺把浮沫撇掉吧！

等鍋裡的湯水再次煮開時，加入一點薑片可以很好的去腥，然後把切成小塊的木瓜倒入到鍋中，然後大火煮沸，等水煮沸之後，蓋上鍋蓋，轉成小火慢慢的燉上20分鐘！

煮約20分鐘左右，木瓜也完全熟透了，這時我們就可以給魚湯調味了，根據個人口味加入適量的食鹽，然後用鍋鏟輕輕的攪動均勻，即可出鍋！

出鍋之後，撒上切好的蔥花和香菜碎，這樣一道味道非常鮮美的鯽魚木瓜湯，就製作完成了！非常的好喝還不膩口，飯前來一碗增加食慾，飯後來一碗賽過活神仙。喜歡的朋友們，如果你有時間的話就做來試試看吧！