燉臘豬腳怎麼做

過年時的臘豬腳還有一隻，國慶節前將它砍成小塊，與海帶、土豆、板栗一起燉了一大鍋。邀了親朋好友一起吃。大家圍坐一起，喝酒吃肉，談天說地，暢快極了。

操作方法

（01）準備臘豬腳一隻，先用火燒一下表皮的豬毛。

（02）用鋸子將豬腳鋸成幾小段。

（03）小刀刮洗豬腳表皮，清水冼淨後，用刀將肉與骨頭分割開，切成幾大塊。

（04）起鍋燒水，將豬腳放到水裡焯出鹹味。因為臘豬腳比較鹹，焯了兩次水。

（05）將焯過水的豬腳再入到清水裡泡一下，以便進一步去除鹹味。

（06）海帶泡發，清水洗淨後切成寬條狀。

（07）剝過皮的板栗從冰箱拿出解凍。

（08）土豆削皮洗淨後，切成小塊。

（09）將臘豬腳、海帶放入高壓鍋，加幾片幹桔皮，先壓40分鐘後，加入板栗、土豆再壓10分鐘。

（10）高壓鍋放氣後，先撈出豬腳撕成小塊，裝盤上桌。

（11）將土豆、海帶及板栗和湯另用大碗裝好，上桌即可開吃啦。

特別提示

臘豬腳一般比較鹹，需要先焯水去鹹味，味道才好。