初夏季節，讓一小盤蒜香苦瓜來提振你的胃口

初夏季節，天氣越來越熱，由於氣溫上升得比較快，好多人很不適應，進而會出現一些頭昏腦脹、食慾不振、精神萎靡等症狀，這時可以適當多吃些苦味蔬菜，因為苦味蔬菜有很好的降火清熱功效，而苦瓜就是苦味蔬菜中最常見的，甚至可以說是夏天的標配蔬菜。
俗話說，良藥苦口，這裡想我加一句，佳餚有時也會苦口，苦瓜有很好的食療功效，經常食用，不但能降低血糖，還有一定的抗癌功效。苦瓜含有非常非常豐富的維生素C，是番茄的3倍，另外，因為含有較多的膳食纖維，熱量非常低，所以是減肥人士的首選食品。
苦瓜雖好，可是好多人都不愛吃，因為吃口太苦了，其實如果處理到位的話，苦瓜非但不苦，而且還非常的清脆爽口。那麼，初夏季節，如何做一盤蒜香濃郁、清新脆爽的苦瓜來提振你的胃口呢？

操作方法

（01）苦瓜用自來水仔細沖洗乾淨，切去兩頭後，再切成兩段。

（02）每個小段對半剖開，再豎著切成手指寬的細長條。

（03）取出其中一個細長條，用比較鋒利的小刀片去上面的瓜瓤，並把白色的膜也全部片去，直到露出綠色的瓜肉。

（04）按照上面的方法把所有的苦瓜條都處理乾淨，然後切成絲。

（05）鍋中放入適量水，大火燒開，把切成絲的苦瓜放入汆水，然後撈出立即沖涼，放入盤中待用。

（06）取5個蒜瓣放在案板上，用菜刀背部稍微用力一拍，蒜瓣皮就會裂開，這樣很容易就能將蒜瓣取出，然後切成薄片。

（07）油鍋燒熱，把蒜瓣片放入爆香。

（08）將晾涼的苦瓜絲放入大火快速翻炒，並加入1勺鹽調味。

（09）再放入1勺味精，快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

特別提示

1、苦瓜上那層白色的膜一定要處理趕緊，否則非常影響苦瓜的口感，既有苦味而且也沒有那麼爽脆。<br/>2、苦瓜汆水後再炒制，這樣處理後的苦瓜基本可以說是沒有一點苦味了。<br/>3、苦瓜在炒制時，動作必須快，炒軟了就不好吃了。