史上最簡單的大盤雞製作方法

大盤雞是家喻戶曉的一道飯店大菜，但是我們並不一定非要去**或者去正規的**餐館才能吃到所謂的大盤雞，今天跟小博一起學習一下在家自制大盤雞的辦法，味道絕對不輸給**大盤雞

步驟/方法

（01）將主料雞大腿肉洗淨切成兩釐米左右大小的小塊，用鹽，醬油，料酒，花椒粉將雞腿塊醃製20分鐘左右時間。

（02）將土豆洗淨削皮，切成不規則大小的土豆塊，放入清水中浸泡。

（03）將粉條放入沸水中煮2分鐘後撈出瀝乾，用涼水沖洗一下，再次瀝乾備用即可。

（04）將郫縣豆瓣醬加入溫水，均勻攪拌備用。

（05）將蔥薑蒜，青椒等切好備用。

（06）熱鍋下油，放入蔥姜辣椒爆香鍋底。

（07）自己聞到爆出的香味之後，就可以將已經醃製好的雞腿肉倒入鍋中爆炒三分鐘左右時間。

（08）三分鐘左右時間後，加入土豆塊一起和雞腿爆炒，大約再進行2分鐘左右時間。

（09）鍋中加水，水量大約蓋過所有的雞塊和土豆即可，切忌不要太多或者太少水，基本的原則就是剛剛沒過就可以了嘿嘿。依次放入適量醬油，食鹽，花椒粉即可，這裡需要注意的是醬油和鹽根據口味適量新增就可以了，太多可能到最後會有些鹹呢。

（10）等這鍋水煮開之後放入我們準備好的粉條就可以了，這裡強調一下，粉條有很多種，最好是選擇筋道的紅薯粉，也就是火鍋用的紅薯粉，比較寬的那種就可以了，這種粉條一般比較賴煮一些呵呵，口感也更好。

（11）將準備好的青椒放入鍋中，起到口味的調節。我這次最失敗的就是太早放入青椒了，導致到最後成品的時候找不到綠油油的青椒影子了，因為已經完全燉入其中了，哎。

（12）轉為小火慢燉，燉到湯汁基本上都收差不多的時候加入適量耗油提提鮮味就可以了，這個湯到最後很粘稠，味道也很下飯，喜歡拌米飯的朋友可以多留出一些湯，很不錯呦~成品上圖嘍，因為自己一個人租房子住，沒有好看的盤盤和晚晚，就隨便照了一下成品，其實要是放到很精緻的盤盤裡面還是相當有賣相的呢哈哈哈哈哈。

特別提示

這個大盤雞從開始準備材料到最後的成品，大概需要半個小時左右時間。食材的準備都很簡單，都是我們平時隨手可以買到的東西呢，對於繁忙的上班一族而言這道菜在寒冷的冬季確實是不可多得的開胃大菜呢。