5道不同地方的回鍋肉做法 各具特色 你最喜歡哪一道呢

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湖北迴鍋肉、山東回鍋肉、福建回鍋肉、廣西回鍋肉、上海回鍋肉。我國各地的回鍋肉擁有各自獨特的特色和風味，能讓你品嚐到不同的美味。

一、湖北迴鍋肉
湖北迴鍋肉以醬香味為主，口感鮮嫩。
1、原料：豬肉五花肉、蔥薑蒜、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、料酒、白糖、生抽、老抽、鹽、雞精。
2、做法：豬肉五花肉切成薄片，加入料酒、鹽、雞精醃製片刻。熱鍋涼油，下入五花肉片煸炒至微黃，盛出備用。鍋中再放少許油，加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香。加入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬炒勻，加入適量的生抽、老抽、白糖，炒勻後加入適量的水。將煸炒好的五花肉片倒入鍋中，翻炒均勻，煮至入味後即可出鍋裝盤。

二、山東回鍋肉
山東回鍋肉口感鮮嫩，清香爽口。
1、原料：豬五花肉、蔥薑蒜、幹辣椒、料酒、鹽、生抽、白糖、醋、花椒粉、香油。
2、做法：豬五花肉切成薄片，加入料酒、鹽、生抽醃製片刻。熱鍋涼油，下入五花肉片煸炒至微黃，盛出備用。鍋中再放少許油，加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香。加入適量的鹽、生抽、白糖、醋炒勻。將煸炒好的五花肉片倒入鍋中，翻炒均勻，撒上花椒粉和香油即可出鍋裝盤。

三、福建回鍋肉
福建回鍋肉以紅糟味為主，口感鮮嫩多汁。
1、原料：豬五花肉、紅糟、蔥薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、生抽、老抽、香油。
2、做法：豬五花肉切成薄片，加入料酒、鹽、雞精醃製片刻。鍋中加水煮沸，放入五花肉片焯水至變色，撈出備用。鍋中加少許油，加入蔥薑蒜爆香，加入紅糟炒勻。將焯水的五花肉片放入鍋中，加入適量的糖、生抽、老抽，翻炒均勻。最後加入香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

四、廣西回鍋肉
廣西回鍋肉以酸甜味為主，口感清爽開胃。
1、原料：豬五花肉、蔥薑蒜、青紅椒、黃醬、白糖、生抽、鹽、雞精。
2、做法：豬五花肉切成薄片，加入鹽、雞精醃製片刻。鍋中加水煮沸，放入五花肉片焯水至變色，撈出備用。鍋中加少許油，加入蔥薑蒜炒香。加入青紅椒炒勻，加入黃醬、白糖、生抽，炒勻後加入適量的水。將焯水的五花肉片放入鍋中，翻炒均勻。最後加入適量的鹽、雞精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

五、上海回鍋肉
上海回鍋肉以甜醬味為主，口感鮮嫩多汁。
1、原料：豬五花肉、蔥薑蒜、甜麵醬、黃醬、鹽、糖、生抽、醋。
2、做法：豬五花肉切成薄片，加入鹽、生抽、醋醃製片刻。鍋中加水煮沸，放入五花肉片焯水至變色，撈出備用。鍋中加少許油，加入蔥薑蒜爆香。加入甜麵醬、黃醬、糖炒勻。將焯水的五花肉片放入鍋中，翻炒均勻。最後加入適量的鹽、糖，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
每一種都有其獨特的風味和特點，可以根據自己的口味選擇喜歡的做法。無論是醬香、清爽還是酸甜，回鍋肉都能帶給你美味的享受。