怎麼做燒茄子

燒茄子是很多人都愛吃的一道家常菜，經過炸制的茄子鮮香軟糯，再用蒜瓣和生抽調味後真是太下飯了。快學著做一道吧。

操作方法

（01）備好食材。（特別提醒：太長的茄子是轉基因茄子，不要購買。）

（02）將蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末。

（03）把茄子洗淨後切成大塊。

（04）往茄子上淋一勺水，然後倒入適量澱粉後拌勻。

（05）鍋內燒油，當加熱到插入幹筷子就起泡時就可放入茄塊炸制。

（06）茄塊炸到表面呈微焦色後撈出。

（07）在碗中放入三勺澱粉，加入少量清水攪拌均勻。

（08）鍋內填入少許油，油溫7成熱時放入蔥末和蒜末爆鍋。

（09）爆出香味後放入炸好的茄塊煸炒。

（10）放入少許生抽調味。

（11）放入調製好的澱粉液繼續煸炒。

（12）放入適量鹽和糖調味。

（13）將鹽和糖翻炒均勻後就可裝盤享用了。