羊肉如何除羶味？只要注意這兩點，人人都可暢享羊肉的鮮美！

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簡要回答

自先秦開始在中國自古以來的飲食習慣中，羊肉無疑是上等的肉食。發展到宋朝，由於牛肉的禁食，羊肉成為皇家士大夫階層的主要肉食。皇家盛行，自然上行下效，民間誰家要宴請賓客，如果沒有一碗羊肉都不好意思說請客。這習俗沿襲至今日，羊肉的價格在市場上依然是比豬肉貴。

古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，因此最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
羊肉雖然好吃，可如果沒有做好羊肉的羶味也會使許多朋友望而卻步或淺嘗而止。冬天到了，身邊有好幾個朋友問我怎麼做羊肉？其實呀，只要你掌握了兩個要點，做羊肉並不算難事，學會了大家都可以做出味道鮮美的羊肉來。再也不會受羊羶味的困擾啦

【羊肉火鍋】
食材：
主材：羊排骨3斤
輔材：幹椒100g、生薑50g、花椒10g、桂皮10g、香葉5g、山奈5g、白芷5g，大蒜、香蔥、香菜適量、白蘿蔔1個
製作步驟：
第一個要點：冷水入鍋。將羊排骨洗淨，砍成小段，冷水入鍋，水開後翻滾煮15分鐘，控幹水分
白蘿蔔洗淨切成塊，冷水入鍋水開後翻滾煮10分鐘，控幹水分
取鍋開火，放入茶油200ml，沒有茶油的放菜籽油也可以，將桂皮花椒放入鍋中爆香，
倒入羊肉進行爆炒8分鐘，
放入生薑、香葉、白芷、幹椒進行翻炒7分鐘
放入豆瓣醬15g進行翻炒3分鐘，放入紅油進行翻炒2分鐘，
第二個要點：料酒烹煮。加入料酒500ml大火烹煮，約5分鐘，待料酒煮幹，揮發掉
放入純淨水，水位高出羊肉7cm，打一個蔥結放入鍋中，鍋中水沸後，放入胡椒粉、鹽、雞精調味，煮1分鐘後
將羊肉轉入高壓鍋裡，放入幾塊白蘿蔔一同壓煮7分鐘，這個根據羊肉的年齡定時間，羊肉老的，時間壓久一點。嫩的時間壓短一點。如果不是很趕時間的話，也可以不用轉入高壓鍋中，用中小火慢慢燉煮
取火鍋盆，將餘下的白蘿蔔放入盆中進行打底
將煮好的羊肉倒入火鍋盆中，將火鍋盆放在卡磁爐上或電磁爐上，有條件的直接用火鍋爐更好
配上一些喜歡的蔬菜，火鍋就可以開吃了
真是太香了，趕緊地先來一小碗嚐嚐吧。