調冷盤的料汁怎麼調配

冷盤是首先奉上餐桌的美味佳餚，而料汁又關係到冷盤品質的好壞，那麼怎樣調出好吃的料汁呢？下面小編就給大家介紹冷盤料汁的調配方法。

操作方法

（01）蔥切段、姜切末、蒜切成片。

（02）炒鍋放油，等油五成熱時，放入蔥、姜、蒜爆香，製成蔥油。。

（03）把蔥油盛出放碗裡，再給蔥油碗里加入1勺鹽調味。

（04）再加入1勺味極鮮醬油。

（05）再加入1勺蠔油。

（06）再加入1勺香醋。

（07）然後再加入1小勺熟芝麻，攪拌均勻即可，這樣調冷盤的料汁就做好了。