怎麼做野生蕨菜才不苦又美味

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也許你見過長在山間的蕨菜,但是你可能不知道它是一種富含營養的野生菜品,那麼蕨菜怎麼做好吃

操作方法

(01)上山摘最新鮮的野生蕨菜,選擇葉片還未張開而莖比較粗的,這種比較嫩

怎麼做野生蕨菜才不苦又美味
怎麼做野生蕨菜才不苦又美味 第2張

(02)摘回來後用清水煮開再繼續煮5分鐘,然後熄火,在陰涼處泡上48小時左右,目的是去苦味,如果時間緊急,可以先清水煮上5分鐘左右,再另加清水河啤酒,一比一煮10分鐘

怎麼做野生蕨菜才不苦又美味 第3張
怎麼做野生蕨菜才不苦又美味 第4張

(03)之後拿出來手撕成細絲,一根撕兩次就可以了,撕好裝盤待炒

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怎麼做野生蕨菜才不苦又美味 第6張

(04)準備佐料:幹辣椒切段,姜蒜切片,蔥切段,花椒子少許

怎麼做野生蕨菜才不苦又美味 第7張

(05)熱油,油熱後放入辣椒段焙一下,辣椒脆就可以了,之後放花椒子,再放姜蔥蒜,最後倒入蕨菜絲,炒熱即可,之後放入少量鹽,攪拌即可上桌

怎麼做野生蕨菜才不苦又美味 第8張

特別提示

泡的時間不宜過短,那樣會很苦哦

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