怎麼做泉水雞？

工具/材料

雞肉、蔥、姜、蒜、小米椒、青紅椒、料酒、鹽、乾紅辣椒、花椒、豆豉、泡椒、豆瓣醬、山泉水、白蔻、陳皮、桂皮、生抽、白糖

操作方法

首先備料。將蔥切成蔥段和蔥花兩部分，再把薑切片，蒜瓣拍碎，小米椒切段，青紅椒去蒂去籽切片，放在碗裡待用。

接著醃雞肉。將蔥段和薑片放入裝雞肉的碗裡，再加入料酒和鹽，用筷子將其攪拌均勻。

熱鍋起油，將筷子伸進鍋裡，當筷子周圍出現小泡的時候放入薑片和蒜末小火爆香，然後放入雞塊，炒至雞肉顏色變白，盛出來備用。

另起一鍋，熱鍋起油，放入蒜瓣、薑片、乾紅椒和花椒翻炒爆香，再放入豆豉、泡椒、豆瓣醬、小米辣，用小火炒香。

然後，往鍋裡倒入山泉水，再放入白蔻、陳皮和桂皮，小火熬煮10分鐘之後，將雞塊下進去，蓋上鍋蓋燉15分鐘。

15分鐘之後，加入生抽、白糖、青紅椒，翻炒幾下之後，撒入蔥花，就可以盛出裝盤了。這樣，泉水雞就做好了。