蘿蔔乾的醃製方法
來源:酷知科普網 1.77W
蘿蔔幹,是指晒乾的蘿蔔,是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
操作方法
(01)將蘿蔔切成條。
(02)用鹽醃製半天。
(03)醃製好後,將蘿蔔條放在太陽下晾晒水份。注意不要把蘿蔔晒的太乾,晒太乾做出來的蘿蔔乾就會硬,就不好吃了,晒至如圖所示這樣就可以了。
(04)在晒乾的蘿蔔乾上均勻地抹上辣椒粉和胡椒粉。
(05)將蘿蔔乾放入密封容器內,放在陰涼處(溫度最好低於10度)醃製半個月左右。
(06)這樣蘿蔔乾就醃製好了。吃的時候取少許蘿蔔乾,加上醬油、食醋、香油攪拌好就可以開吃了。