怎麼做重慶紅油抄手

重慶紅油抄手是重慶地方的特色小吃，碗裡看似紅紅的，但吃起來並不是很辣，深受大眾的喜歡。今天就給大家介紹重慶紅油抄手的做法。

操作方法

（01）把麵粉放盆裡，加水和成麵糰，餳上30 分鐘。

（02）再把麵糰放案板上，用擀麵杖擀成一個大的麵皮，再把擀好的麵皮，用刀切成大約8釐米見方的小塊，這裡麵皮擀的越薄越好。

（03）把豬五花肉洗淨剁成泥，蔥姜全部切成末。

（04）把肉泥放碗裡，放入蔥薑末，再加入1勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺香油，1小勺胡椒粉，用筷子攪拌均勻，製成抄手肉餡。

（05）把切好的麵皮放案板上，再用筷子挑入適量的肉餡，把麵皮對摺，包住肉餡，再把肉餡的周圍用手指壓死，不要漏出肉餡，再把抄手的兩個角用手捏住壓死，就做成抄手的樣子了，直至把所有的抄手包完。

（06）取一小碗，放入蔥花，加入1勺味極鮮醬油，1小勺鹽，1勺辣椒油，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉，1勺香油，再加入適量雞湯，製成抄手湯料。

（07）煮鍋放火上，加入適量清水，大火把水燒開，把抄手入鍋煮熟，抄手皮薄餡少，煮上兩滾就熟了，不用煮太長時間。

（08）然後用漏勺把抄手撈出，放入湯料碗裡，這樣一碗重慶紅油抄手就做好了。