大叔教你山東燒雞 分享詳細配方 鮮嫩可口 清爽開胃 超簡單

簡要回答

山東燒雞，這是一道經典的地方特色小菜，其製作雖然需要準備多種材料，但只要按照正確的步驟，您也可以在家中輕鬆製作出令人垂涎的山東燒雞。這個風味鮮美的山東燒雞，雖然可能不是百分之百正宗，但它的味道絕對讓人讚不絕口。

一、製作山東燒雞的材料
1. 主要食材：
去骨雞腿肉2只、小黃瓜2條、辣椒1枝、香菜1/2碗、沙拉油1-2碗
2. 醃雞腿的調味料：
米酒1.5大匙、適量的胡椒粉、醬油2-3大匙
3. 蒸雞的調味料：
八角2顆、花椒粒1大匙、青蔥1枝、薑片3-4片
4. 醬汁：
醬油3大匙、黑醋3大匙、蒜泥1-2大匙、味霖2大匙、香油1匙、蒸雞的湯汁2大匙

二、製作步驟
1. 將醃雞肉的調味料混合均勻，塗抹在雞肉上，然後將其放入冰箱醃製1小時以上。
2. 加熱鍋，倒入約1-1.5碗的沙拉油，加熱至高溫。
3. 準備好鍋蓋，並確保安全。將雞皮朝下，放入高溫鍋中煎炸。
4. 將雞肉表面煎炸至深金黃色。
5. 撈出雞腿，放入盤中，加入蔥段、薑片、八角和花椒，然後放入電鍋蒸20分鐘。
6. 在蒸雞腿的同時，製作雞肉醬汁。首先攪碎1.5大匙的蒜泥。
7. 將所有的醬汁調味料加入蒜泥中，備用。
8. 將辣椒切成小片。將香菜洗淨切段，然後用涼開水泡一下，備用。
9. 將蒸好的雞肉取出，濾出湯汁，將濾出的雞汁加入2-3大匙的醬汁中，醬汁製作完成。然後將雞肉取出，放涼。
10. 將小黃瓜洗淨，表面抹鹽，醃製約15分鐘。再次洗淨小黃瓜，將表面的鹽巴洗掉，然後切段拍碎備用。
11. 將已經冷卻的雞肉撕成細條，放入大碗或鍋中。加入香菜、辣椒片和一半的醬汁，拌勻。
將雞肉擺在小黃瓜上。
12. 淋上剩下的醬汁，山東燒雞就完成了，可以上桌享用了。