蘿蔔皮的做法
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蘿蔔皮
操作方法
(01)1新鮮蘿蔔8斤,刷洗乾淨後晾乾水分
(02)2用刀將蘿蔔皮用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀
(03)3然後改刀成一寸左右的斜方塊
(04)4蘿蔔皮削完後盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中,放入適量鹽、白糖進行醃漬,約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮,用涼開水稍沖洗後瀝乾水分備用
(05)5醃製蘿蔔皮的同時,將海天生抽、上海白醋和山西老陳醋、雀巢美極鮮味汁、新鮮紅野山椒、冰糖等配料盛裝於不鏽鋼小盆中,用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化,關火後晾至冷卻
(06)6蘿蔔皮分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內,裝至大半瓶即可
(07)7 用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內,蘿蔔皮完全浸泡於料汁中,擰緊瓶蓋
(08)8 置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用
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