如何削黑魚片

做酸菜魚或者魚片，自己動手也可以切魚片。小黑魚片也是一門技術活，不僅要耐心細心，也需要一把好的刀，想切薄的話，不僅要求鋒利，刀片最好也要薄一點。介紹一下我切黑魚片的：

操作方法

（01）選擇一條2斤左右的黑魚，去除內臟，清洗乾淨。

（02）準備一個稍微薄一點的刀，和一塊乾淨的抹布。抹布的作用是防止切的時候移動和打滑。

（03）先用左手按住魚頭，用刀從魚的頸部往下切，一直切刀骨頭處。

（04）然後繼續按住魚頭，刀片貼住魚骨頭，向尾部改刀橫切。

（05）持刀慢慢嚮往尾部橫切移動，刀片不要上翻，一直要貼住魚骨。

（06）在切的時候，左手拿著抹布，跟隨刀片移動，按壓。

（07）持刀一直削到魚尾部。

（08）一邊切好之後，再用同樣的方法切另一邊。

（09）兩邊都切好之後，用刀將真塊的魚片，慢慢橫削成薄片。需要的黑魚片就成形了。

（10）魚骨頭也是可以利用的。

特別提示

非專業人員操作，僅供參考；

當心手受傷。