如何削蘋果皮

削蘋果皮其實並不是件難事兒，尤其是當你掌握了正確方法之後。不過話說回來，如果你拿的方式不對，用來削皮的鋒利小刀或蔬果去皮器還是很容易就會割傷你的手指的。第一次學習如何削皮的時候不要操之過急，當你覺得握不住的時候及時停下來做些調整。

用刀削蘋果皮

（01）用一隻手拿住蘋果。用你平時用得比較少的那隻手拿住蘋果，用手掌和手指把它握穩。

（02）學習如何使用鋒利的短刀。選擇一把比蘋果的寬度短一些的小刀，長度基本在5-10cm左右。用你平時慣用的那隻手拿住刀，手指纏繞住刀柄，落在相對較鈍的刀背處。手臂與小刀在同一方向上打直，想象這把刀是你的手臂延伸出去的一部分。這種小刀因為主要功能的關係，通常被稱為削皮刀。

（03）緊緊握住小刀，刀刃對準蘋果表面。拿穩刀片，抵住刀背的一面在蘋果上輕輕推動。確保你的發力足夠平均穩定，不要抖動，也不要用力推拉。大多數人喜歡從距離蘋果頂部或底部2.5cm左右的地方找到一個可以圍成一個圓的支點，然後開始削皮。

（04）決定你握刀的方式。拿住一把削皮刀最好的方式取決於你的手是否覺得舒服以及你手部的控制力。如果你不是很習慣拿刀或者拿刀不是很舒服的話，換一把比上述提到的小刀更大一點的刀，刀刃儘量遠離手指以防劃傷。經過一定時間的練習之後，你的握力會變得穩定許多，你會發現當刀離手指比較近的時候你也能很好地控制住。

（05）將小刀推進蘋果皮。輕輕地把蘋果推向刀刃，直到蘋果皮剝落而刀刃仍然陷在蘋果的表皮以下。

（06）旋轉蘋果，把所有皮都削下來。將蘋果抵住刀刃，緩慢旋轉，同時拿穩小刀，也可以用很小的力朝蘋果裡輕推刀背。連續旋轉蘋果，讓皮隨著刀刃經過慢慢落下。你需要螺旋狀旋轉手中的水果，直到所有皮都削下來為止。至於蘋果兩端先放著不動。如果小刀隨著果皮一起脫離了蘋果，那就把刀刃再對準之前脫離的位置，推進去重新開始削。

（07）去掉兩端的果皮。蘋果的頂部和底部的皮通常都難削一點，因為它們不是平整的形狀。將蘋果放在刀板上，讓其立穩，手指呈動物的爪子形狀環繞住蘋果，讓指尖緊緊貼在蘋果表面，此時你的指關節會是距離小刀最近的部分。將小刀對準蘋果兩端的位置緩慢往裡戳，直到它能穩穩地插入蘋果裡面為止。接著用力往裡推，切掉蘋果的兩端。如果蘋果無法在刀板上立穩，就不要硬切了。停下來把蘋果和刀板都擦乾，或者乾脆換一個刀板。

用蔬果去皮器削蘋果皮

（01）將蘋果的首尾兩端切掉。建議你把兩端包括莖在內的不平整的面事先去掉，這樣就會快很多，因為首尾端已經是兩個相互平行的表面。在做準備工作時，用平時少用來發力的那隻手將蘋果緊緊按在刀板上，手指呈爪子的形狀環繞住它，這樣的話離刀刃較近的是面板相對粗糙的指關節部位，可以有效降低刀刃接觸手指時帶來的嚴重傷害。

（02）確認去皮器的型號。蔬果去皮器主要有兩種不同型號，直線型去皮器的金屬部分是直接從手柄延伸出去的，類似一把小刀，這種型號的去皮器在削皮時需要向離身體遠的方向推。還有一種是Y字型去皮器，它的兩條“枝椏”是如同刀叉一般從手柄延伸開的，中間以金屬刀刃連線，這種去皮器需要以拉的動作來啟動工作。每個人偏好的去皮器型號是不同的，所以當你發現一種很難控制的時候，不妨試一下另一種。

（03）嘗試像握鉛筆一樣握住去皮器。將大拇指和食指以相對的方向握住手柄，你就會發現去皮器變得很好掌握，尤其是Y字型去皮器。把其他手指纏繞在手柄上可以握得更牢。

（04）手指握在蘋果的側面。用平時發力較少的那隻手拿穩蘋果，手指放在側面，而不是首尾兩端。在兩端之間留一條足夠去皮器挪動的空間，手指和關節儘量遠離這段空間。根據去皮器的型號不同正確擺好蘋果的方向。如果使用直線型去皮器，將蘋果的兩端朝左右方向拿住，這樣去皮器就可以直接從側面平整地削去果皮，不需要你彎曲手臂調整方向。如果是Y字型去皮器，將兩端朝上下方向拿住，角度稍稍偏離你，去皮器呈垂直方向往下拉，削去果皮。

（05）開始用蔬果去皮器削果皮。在削之前再檢查一下蘋果和手指是否如上面所說已經擺正。緩慢地將刀片從一端向另一端移動，讓果皮一條條地剝落。記住，直線型要用推的，Y字型要用拉的。

（06）旋轉蘋果，重複動作。繼續一條條地削，直到所有果皮都削下來為止。可以把蘋果放在刀板上，或者拿個碗放在地下，也可以對著水槽或垃圾桶，這樣可以接住削下來的果皮。在想要快一點削蘋果之前至少慢速削3-4個蘋果來練習。即便你已經適應了快速削蘋果的節奏，但是如果你一開始不學習怎樣把速度放慢的話，也許換一個不同型號和大小的削皮器你就會傷到自己了。

蘋果皮妙用

（01）將蘋果皮變成小零食。在蘋果皮里加入一小撮肉桂粉和糖，混合搖勻後，滴入幾滴水，讓香料粘著在果皮上。之後將果皮攤開，放在鋪了羊皮紙的烤盤上，調到120℃焙烤約兩個半小時，直到蘋果皮開始變脆、捲曲為止。

（02）將蘋果皮做成乾燥花香料。將蘋果皮放入脫水機中脫水幾小時，或者放入烤箱，把溫度調至最低。之後將果皮與香料、香精或者其他芳香物混合，這樣就可以做成乾燥花香料啦。把它們放進碗裡，放在家裡任何地方，可以有效地覆蓋一些不好聞的氣味，還可以讓家裡變得香氣十足。

（03）把蘋果皮放入自制果醬中。將蘋果皮切成小片，在製作果醬時和其他水果混合。如果你有大量的蘋果皮、果核或者水果的其他不能吃的部分，那你製作果醬時就不需要新增---或者可以少新增一點---果膠了。

（04）堆肥。如果你平時下廚會產生不少垃圾物，不妨考慮堆肥。這麼做可以給你的花園創造出不少優質肥料，還可以減少對環境的破壞。如果你自己不需要用到堆肥，可以諮詢下當地政府是否可以上門回收。

你需要準備

（01）鋒利的短刀或蔬果去皮器任何小刀

特別提示

削皮之前把刀磨鋒利一點可以讓這項工作進行得順利簡單許多。

如果不小心割到了自己，趕緊沖洗傷口，以防感染。