超詳細圖解如何切魚片

在做水煮魚、酸菜魚等菜餚的時候，我們都需要將魚切成魚片，那麼這一整條魚究竟是怎麼變成魚片的呢？讓我們一起
來看看，每一步都有圖，超級詳細哦！

步驟/方法

（01）將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

（02）將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

（03）以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！

（04）將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半。

（05）片好以後的魚片就是這個樣子的！

（06）魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。

特別提示

按圖進行