蕪菁有哪些營養價值？哪些人不能吃？
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蕪菁很多人不太熟悉，但是榨菜總吃過吧，蕪菁就是榨菜的原材料哦，沒想到吧，它還叫大頭菜。 
蕪菁的營養價值 每100克蕪菁中含水分50.3克，蛋白質1.4克，碳水化合物6.3克，胡蘿蔔素2.38毫克，粗纖維1.7克，鈣41毫克，磷31毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸3.5毫克。 蕪菁的功效與作用 蕪菁具有開胃下氣，利溼解毒的功效。主治食積不化，黃疸，消渴，熱毒風腫，疔瘡，乳癰。 ①《千金·食治》：“主消風熱毒腫。” ②《食療本草》：“下氣，治黃疸，利小便。根：主消渴，治熱毒風腫。”“冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下氣，治嗽。” ③《飲膳正要》：“溫中益氣，去心腹冷痛。” ④《本草備要》：“搗敷陰囊腫大如鬥，末服解酒毒，和蕓薹根搗汁，雞子清調塗諸熱毒。” ⑤《醫林纂要》：“利水解熱，下氣寬中，功用略同蘿蔔。” 蕪菁的做法大全 1、蕪菁青椒炒肉絲 材料： 蕪菁、瘦肉、青椒、香豆乾各適量，油、鹽、雞精、姜少許 做法： (1)將蕪菁洗淨去皮切絲，青椒洗淨切絲，香豆乾洗淨切條，豬肉洗淨切絲; (2)鍋內油燒熱，將瘦肉倒入鍋裡煸炒至變色後盛出; (3)鍋裡放入少量油煎炸香豆乾至金黃色後，放入青椒和蕪菁絲; (4)稍微翻炒後放入肉絲，繼續均勻翻炒，加入食鹽、雞精調味即可。 2、爆炒蕪菁絲 材料： 蕪菁、瘦肉、香菇各適量，油、鹽、料酒、素菜精、澱粉適量 做法： (1)將蕪菁去皮洗淨後切成絲，豬肉切絲用料酒、澱粉、食鹽醃製，香菇泡發後切絲; (2)鍋內倒入油燒熱，倒入香菇絲爆香; (3)放入蕪菁絲爆炒，放入鹽均勻翻炒; (4)依次倒入備好的肉絲和香菇絲，放入素菜精，均勻翻炒即可。 3、涼拌蕪菁的做法 材料： 蕪菁適量，油、鹽、雞精、蒜、花椒少許 做法： (1)將蕪菁洗淨去皮切絲，用鹽醃製大約10分鐘左右; (2)將醃製好的蕪菁絲用手擠掉多餘的水分，放入少許的蒜末; (3)起鍋，倒入適量油，放入花椒爆香; (4)將熱好的花椒油潑在蒜末上，撒少許的雞精，拌勻即可。 蕪菁食用人群宜忌 一般人群都可以食用，尤其是母嬰、兒童、青少年、老人、職業人群、更年期婦女、久病體虛人群更加適宜;熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血、內熱偏盛者、高血壓、血管硬化人群應該少吃蕪菁。
