豌豆的營養價值有哪些

很多人都喜歡吃豌豆，豌豆是非常有營養的豆類蔬菜，用豌豆做出的菜非常有營養。豌豆的營養價值很高，豌豆還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，對防止便祕也有很積極的作用。因此，豌豆是非常適合保健養生的食物。那麼豌豆的營養價值在哪？
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
1.增強機體免疫功能：
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2.防癌治癌：
豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3.通利大腸：
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

相關人群：

（01）一般人群均可食用。豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。

注意事項：

（01）許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；