什麼是蛋白質？

作為人體主要的營養素之一，蛋白質究竟起什麼作用呢？

操作方法

（01）蛋白質的發現在1777年有一位法國的化學家發現蛋類、血液等，遇熱、酸都會凝固起來，而且不能回到之前的狀態。深入研究之後他發現，之所以出現這種情況是因為這些東西中含有一種特殊的物質，就是我們後來所說的“蛋白質”

（02）蛋白質的存在說到蛋白質人們通常會想到鴨蛋、鵪鶉蛋等等，但是實際上不止蛋類中含有蛋白質，我們日常吃的穀物類食物中也含有豐富的蛋白質，只不過相比較於動物蛋白質植物蛋白質更難以被人體消化；

（03）人體需要蛋白質的含量人體所需的能量來自於碳水化合物、脂肪和蛋白質，其中的2/3靠碳水化合物來提供，而對於蛋白質的需求大概只有1/10；如果用蛋白質來功能，那完全是大材小用，浪費資源；

（04）每日所需量根據不同人的年齡、性別、勞動強度和健康情況來看。一個體重65kg的成年男子，每天需要的蛋白質含量大約為75g；可以從主食500g、肉100g、蛋1個和豆製品50g中獲取；一般女子對蛋白質的需求少一點；生長髮育期的兒童和孕婦需要適當多補充；

（05）下面是一些常見食物的蛋白質含量表

特別提示

僅供參考

蛋白質不是越多越好，大家要適當攝入