黑枸杞泡水什麼顏色

黑枸杞有很高的藥用價值，對於黑枸杞泡水的顏色，人們一直也是眾說紛紜。有人說黑枸杞泡水後是藍色，也有人說是紫色！那到底黑枸杞泡水之後是什麼顏色呢，今天我們就一起來看一下！

操作方法

黑枸杞泡酸性水(礦物質水)成紫色，泡鹼性水(山泉水、自來水等)成藍色。為什麼黑枸杞泡水會呈現出不同的顏色呢，是因為其中的花青素溶於水發生不同的反應，而導致的不同顏色。

花青素極其不穩定，遊離花青素容易受光照、氧氣、pH值變化等因素的影響，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。這就造成了黑枸杞在不同pH值、不同水質條件下顏色的差異。

因此，黑枸杞在泡水的時候，一定要注意水溫，儘量用溫水浸泡，避免損害其中的花青素和其他營養物質。

另外，黑枸杞也具有很多藥用功效，補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳，治肝腎陰虧，腰膝痠軟，頭暈，目眩，目昏多淚等。適當食用對人體是很有好處的。