做飯時，若有這5個壞習慣，是在拿健康開玩笑，早知為好

簡要回答

不論何時何地，家的味道是最讓人懷念的，雖然外面的美食誘惑這麼多，可是吃來吃去，只有媽媽煮的菜最讓你念念不忘。並不是說家人做的飯有多好吃，關鍵那裡麵包含的親情和溫情，是買不到的。而這份家的味道，肯定是離不開廚房裡的煙火氣，每個人都有自己的烹飪方法，但是卻不知在炒菜時有些你沒有注意過的小習慣和方式，不但會令你做出的菜餚在營養性上大打折扣，還有可能正在悄悄吞噬你的健康，甚至有可能在你身體裡埋下癌症的炸彈。

1、炒菜時放很多調料
有不少人為了菜味道更加可口美味，在炒菜時總是放很多調料提味，又是豆瓣醬，醬酒，又是蠔油，雞精，腐乳，糖等，這麼多調料加進去，無形中就等於放了好多鹽。吃鹽多了，對身體並沒有好處，會引發高血壓，腎病以及其他慢性病。
所以炒菜時不要追求重口味，最好是做得清淡些，這樣才對健康有利。如果嫌太過寡淡無味，那麼可以放些花椒，蔥薑蒜等提味，這樣做出的菜不僅好吃還健康有營養。

2、油冒煙才下菜
有不少人，炒菜時喜歡高溫爆炒，等油冒煙了才倒菜進去，有時鍋裡帶著火才行，感覺這樣才是炒菜高手的水平，其實油溫越高，時間越長，炒出的食物顏色會越深，這也就意味著產生的有毒有害物越多。
油鍋冒煙的時候，油溫都已經高達200度以上了，這時才下菜去炒，不僅破壞了蔬菜中的營養元素，還會增加致癌的風險。
所以炒菜時，最好是熱鍋冷油，在油尚未冒煙前下菜來炒。

3、炒菜不刷鍋
有些人炒完一道菜後，看鍋還乾淨，懶得刷鍋，接著炒下一道菜，這樣雖然是省事了，但是不僅會影響下一道菜的口感，還有可能對健康造成影響。
炒完菜的鍋有些看似表面乾淨，其實裡面還是含有前一次經過高溫加熱的油脂和一些食物殘渣，當這些殘留物被再次高溫加熱時，就容易產生致癌物-苯並芘，它會對你的眼睛，面板產生刺激，還可以通過呼吸道進入到身體內，增加罹患肺癌和心血管疾病的風險。
特別是在你做魚肉這類脂肪，蛋白質含量高的食物時，更加明顯。所以不要偷懶，做完一道菜，先把鍋認真刷乾淨後再做下一道菜。

4、用剩油炒菜
有些人將煎炸過的剩油放起來，下次炒菜時接著用，看上去是在節儉過日子，但是實在是對身體沒有好處。這些剩油裡面含有上次煎炸過的各種殘留物，這裡面含有大量有害物質，尤其是苯並芘含量很高，有著致癌作用。
所以食用油最好是隻用一次，如果油溫控制得好的情況下，也不要超過用三次，由此可見，街邊擺的炸串，炸魚等，所用油不知道反覆用了多少次了，還是不要吃得好。

5、炒菜不開油煙機，或是炒完馬上關掉
有些人炒菜時捨不得開油煙機，怕費電，或是炒完菜後立馬就將油煙機關掉。其實這樣電費沒有節約多少，可是健康卻受損不少。炒菜時產生的油煙裡面含有丙烯醛，會散發強烈的辛辣味，對眼睛，鼻腔，咽喉黏膜都有著很強的刺激性，容易誘發呼吸道疾病，嚴重的情況下還會誘發肺癌。
炒一個小時菜所產生的油煙可是等於吸入半包煙的量，如果長期不注意，就會成為肺癌的高危人群一員。
炒完菜後立馬關掉油煙機也是不對的，因為油煙機的排氣過程也是需要時間的，如果炒完菜就關掉，會讓炒菜結束後沒有排淨的廢氣依然殘留在廚房。
所以炒菜時一定要記得開油煙機，炒完菜後讓油煙機繼續運轉三到五分鐘後再關，確保有害氣體全部排出。