年齡越大，越要多吃肉？權威研究：多吃肉的老人可能更長壽

簡要回答

"老年人怎麼可以不吃肉呢？不吃肉哪來的營養，光吃素怎麼行呢？" 醫生一直在向病床上的李奶奶進行勸告。在深圳，78歲的李奶奶長期患有高血壓。由於她不喜歡吃肉，所以平時的飲食主要以素菜為主，已經持續了將近8年。幾天前，李奶奶在去菜場購物的路上不慎滑倒摔倒在地，無法自起。經過路人的發現並緊急送醫後，她的右側股骨頸骨折了。

研究發現，老年人不吃肉，骨折的風險增加了6倍！
一項發表在全球知名醫學期刊《BMC Medicine》上的研究收集了約54898名志願者的資料，並分析比較了他們的飲食習慣，在平均17.6年的隨訪期間進行了研究。
研究人員發現：不吃肉，尤其是純素食者，發生全骨折或特定部位（如髖部）骨折的風險要比吃肉的人高得多。其中，純素食者發生髖部骨折的風險比吃肉的人高出131%。
此外，老年人只吃素還可能導致營養不良、肌肉減少、肥胖加重、高脂血症、糖尿病等問題。
幸運的是，經過手術治療，李奶奶現在已經逐漸康復，可以下床行走了。
事實上，許多老年人隨著年齡的增長，咀嚼能力逐漸減弱，胃口也變得淡而無味。因此，他們基本上只吃素食，一口肉也不碰。然而，這對身體的危害非常大，老年人的營養需求不能忽視。
肉類是蛋白質、維生素和礦物質的重要來源之一。它們對於維持肌肉健康、骨骼強壯、免疫系統正常運轉等方面起著關鍵作用。尤其是富含鐵和鈣的肉類對預防貧血和骨質疏鬆症尤為重要。

11國大型研究揭示：吃肉的老年人或更長壽
在世界急性心力衰竭大會上，一項橫跨11個國家的聯合調查研究指出，相較於偏素食的老年人，攝入較高蛋白質（如肉和雞蛋）的老年人患癌風險較低，壽命也更長。
為什麼老年人反而需要增加肉類攝入呢？眾所周知，肉類是蛋白質、脂質、維生素B12等重要營養元素的主要來源之一。隨著年齡增長，老年人的進食量減少，消化和吸收能力也有所下降，導致他們容易出現能量和營養攝入不足的情況。
國內外的研究表明，蛋白質攝入不足可能導致老年人肌肉退化、行動能力下降，甚至失去自理能力。因此，老年階段需要比年輕時期更多攝入蛋白質，以維持肌肉和骨骼質量以及其他生理功能。
然而，攝入高蛋白質的老年人並不意味著過量攝入肉類。合理的膳食結構應包括適量的蛋白質來源，如瘦肉、禽肉、魚類和豆類等。此外，老年人還可以選擇其他富含蛋白質的食物，如奶製品、堅果和豆腐等。

那些肉類適合老年人群食用呢？
對於老年人來說，飲食中適當攝入肉類是重要的，但選擇合適的肉類對身體健康同樣至關重要。以下是老年人適合食用的肉類及其特點：
1、雞肉
雞肉被認為是優質蛋白的一種，其所含蛋白質的氨基酸組成接近人體需求。相較於其他肉類，雞肉的脂肪含量較少，且含有高比例的亞油酸，更易被人體吸收。根據膳食指南建議，成人每天攝入禽肉類40-75克為宜。由於老年人的咀嚼功能可能下降，燉煮雞肉是一種適宜的烹調方式。
2、魚肉
魚肉是優質蛋白的主要來源之一，富含人體必需的氨基酸，其生物利用率較高。此外，魚肉中的脂肪酸屬於不飽和脂肪酸，有助於降低血膽固醇和預防心腦血管疾病。根據膳食指南建議，成人每週攝入魚類280克至525克。
這兩種白肉都是老年人的良好選擇，但這是否意味著老年人就不適合食用牛肉、豬肉、羊肉等紅肉呢？實際上，老年人食用紅肉是沒有問題的，因為紅肉中富含鐵、鋅等微量元素，尤其是血紅素鐵容易被人體吸收利用，對身體健康有益。
然而，對於紅肉及其加工品的攝入，需要控制在適量範圍內。過多食用紅肉及其加工品可能增加患癌症和心血管疾病的風險，因此不適宜過量攝入。對於老年人來說，每天食用40-50克的紅肉已經能夠滿足營養需求。

不愛吃肉的長輩，有替代方案
素肉或人造肉通常是由豆類蛋白製成，也是優質的蛋白質來源。這些產品在口感和質地上與真肉相似，可以作為替代品來滿足長輩對肉類口感的需求。素肉或人造肉可以在市場上找到多種選擇，包括豆腐製品、素肉塊、素肉餡等，長輩可以根據個人口味選擇適合的產品。
由於不吃肉可能導致鐵和某些維生素的攝入不足，建議長輩在食用素肉或人造肉的同時，搭配營養補充劑。特別是鐵劑和維生素B12等營養素的補充可以幫助緩解潛在的營養缺乏問題。