清炒刀豆的家常做法
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刀豆是一种营养丰富的食材,适当吃一些对身体好。今天小编给大家介绍一下清炒刀豆的家常做法。
操作方法
(01)刀豆是一种时令蔬菜;新鲜的刀豆口感爽脆,老的就不好吃了;挑选的时候要注意看颜色是否鲜艳,可以稍微掰一小块是否容易断,是即为新鲜的;
(02)刀豆的清洗比较简单,只需要看是否有泥土、虫害,同时将头尾切掉一小块即可;
(03)刀豆煮的时候较不容易熟,可以将刀豆用刀斜着切成细细的小条状,这样更容易熟也更能入味;取3-5个蒜头,切成蒜末;
(04)炒刀豆的时候要注意油温适中;油温太高了,容易炒焦和炒老,油温太低不容易熟;油量也要适中,油量太少容易生水,油量太多就不好控制油温;
(05)待油温升高到5-6成热时,下蒜末炒出香味;油温太高蒜末容易炒焦,就会影响整道菜的口感;
(06)待蒜末炒出香味后,再下切好的刀豆开始翻炒;也可以将火调大,稍微加点水下去煮,可以更快熟;
(07)待刀豆稍微变软、颜色变深时候,刀豆就熟了;加入适量的盐和味精,再翻炒几下,就可以出锅了!