怎樣挑選新鮮的魚？

日常生活中，我們會時不時的吃一頓魚，比如清蒸魚，口味清淡，也不油膩；紅燒魚顏色誘人，味道豐富；煲魚湯，湯頭鮮美，營養豐富，魚的做法也各種各樣，不僅豐富了生活，也豐富了營養，但是要做一道美味可口的魚，在購買魚的過程中，如何挑選新鮮的魚，也是一個非常重要的技巧。下面提供的幾個方法，能夠有助於幫你挑到新鮮的魚。

操作方法

（01）看魚眼在挑選魚的過程中，可以觀察一下魚眼的狀態，新鮮的魚，魚眼睛會比較溼潤，看起來不會有發乾的感覺，在亮處觀察的話，魚的眼睛還會有一種亮閃閃的感覺，除此之外，還要看一下魚眼睛是否凹陷，如果凹陷了，就不是新鮮的魚，最好挑選那些眼睛比較鼓的魚。

（02）觀察魚鰓新鮮而有生命力的魚，如果仔細觀察它們的魚鰓，那些新鮮的魚，魚鰓的顏色大多都呈現粉紅色，而且魚鰓看起來特別的鮮嫩，如果看起來有些黯淡不鮮嫩，甚至有些發黑，那肯定就不是新鮮的魚。

（03）留意魚的氣味購買魚的時候，可以聞一聞魚的氣味，如果一條魚的氣味聞起來是那種很好聞的海水味道，那麼這條魚就是新鮮的，如果一條魚聞起來有特別濃烈的腥臭，甚至有哪怕一點點的藥水味，這種魚千萬就不要買，不然買回去做出來的魚，味道腥臭會更加明顯。

（04）觀察魚的狀態很多老闆在賣魚的時候，會把魚撈起來給顧客看，就仔細看魚的身體，魚的身體看起來比較挺直，尾巴處可能稍稍有些彎曲，但是彎曲的不是特別嚴重，整體來說，這條魚還是很新鮮的。

（05）看魚鱗購買魚的時候，還要觀察一下魚鱗的狀態，新鮮的魚鱗應該看起來，有微微發亮的感覺，魚鱗整體看起來也比較緊緻，那麼這就是比較新鮮的魚，如果魚鱗看起來就比較幹，而且還有部分的魚鱗已經脫落，那麼就避免購買這種魚。

（06）到正規場所購買購買魚的時候也要注重購買的環境，像那種沒有固定攤位的魚，魚的來路也不能保證，所以最好去那些有固定攤位的正規場所購買魚，如果去那些海港城市旅遊，可以去那些距離海港比較近的海鮮市場購買魚，這些魚大多都是本地魚，新鮮程度還是比較高的。

（07）摸魚鰭在挑選魚的時候，最容易觀察到的就是尾鰭和背鰭了，首先看一看尾鰭和背鰭，如果外觀看起來比較潤澤，那麼這個魚還是比較新鮮的，如果魚鰭摸起來比較結實，那麼這種魚大多也是新鮮的，如果摸起來有點幹有點脆，那麼這種魚就不夠新鮮了。

（08）觀察肉質有些人會直接購買魚肉，購買魚肉的話，要注意觀察肉的色澤，比如購買白魚類的，肉質大多看起來有點半透明，如果已經完全不透明瞭，這種魚大多都是不新鮮的，購買紅色魚類，顏色不暗淡，看起來比較明亮，肌肉是肌肉，白線是白線，看起來特別清晰的，就是新鮮的魚肉。