蘆筍怎麼吃更營養？

蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。而且蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。現在小編就來教教大家如何食用這麼一個高營養價值的蔬菜。

操作方法

涼拌蘆筍：涼拌蘆筍前一定要先焯一下。把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

清炒什錦菜：用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

上湯雙蛋蘆筍：蒜末爆香，下蘆筍翻炒，倒入雞湯，下皮蛋丁和鹹蛋丁，燒開後即成。

烤蘆筍：將蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好後撒上乳酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。

蘆筍鍋貼：首先選粗大的蘆筍去皮泡水，在將蘆筍切小片裹蛋黃糊稍炸一下，然後用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開後下入蘆筍改小火制1—2分鐘即可出鍋。

蘆筍溜肉片：肉片滑上面粉，用食用油簡單煎炸一次。蘆筍切片，姜蒜爆香鍋底後倒入蘆筍，加入豆粉汁勾芡。最後倒入肉片即可。

蘆筍煎雞蛋：蘆筍切丁，倒入雞蛋液中攪拌均勻。平底鍋鍋底7分熱，倒入蛋液，搖晃平底鍋使蛋液平鋪，翻轉雞蛋餅，將蘆筍丁包裹於蛋液中不外露，直至雙面微黃，香氣四溢即可。

糖醋蘆筍片：番茄切丁，姜蒜爆香後放入番茄翻炒，加入溫水後加蓋，小火5分鐘後，倒入豆粉汁勾芡。再將蘆筍切片倒入番茄汁中，加入少許白糖，在收汁完後即可出鍋。

蘆筍鮑魚湯：蘆筍切片，鮑魚切片，下入雞湯中熬製30分鐘，加入姜蒜、料酒去腥即可出鍋。

蝦仁蘆筍：取水晶蝦仁適量，加姜蒜末翻炒至顏色微變，倒入蘆筍段，繼續翻炒至蘆筍段軟糯即可。