回族美食介紹 回族飲食都有哪四大特點

回族是我國的少數民族之一，回族有很多的好吃的美食，有很多特色的文化。那麼關於回族的美食文化，你具體都瞭解多少呢？回族的美食有哪些的特點呢？你具體都瞭解多少，一起來和小編看看吧！

第一，回族主食中，麵食多於米食，且麵食成為回族喜愛的一種飯，品種之多，花樣之新，味道之香，技術之精湛，顯示了回族人民的聰明才智。特別是北方回族幾乎每天都吃麵條、面片、麵點等。過去麵條、面片等都是不登大雅之堂的食品，但回族卻B把麵食，尤其是油香、撒子、恰洛、長面等作為待客的佳品，一直髮展到今天，受到了中外食客的好評。

第二，回族在飲食生活習慣中喜歡吃甜食，繼承了阿拉伯地B區喜吃甜食的風俗。在阿拉伯地區小孩生下來時，用蜜汁或椰棗抹入嬰兒的口中，然後才哺乳。而回族嬰兒生下來時，也有用紅-“糖開口之習俗。“甜”在波斯語中叫“哈魯瓦”，而西北迴族的甜食糕點統稱為“哈魯瓦”，有的地方叫“哈力瓦”。如回族炸油香、撇子、花花一般都要放蜂蜜、紅糖等。多數直接製作成甜食糕點，有糖餡的、棗泥餡的、豆沙餡的等等。

第三，在菜餚中回族喜歡吃羊肉，對羊肉特別的感興趣。在整個菜餚中羊肉菜佔居相當重要的地位。據說全國回族當中共有一千多種羊pei菜譜。其原因也是多方面的：一是受伊斯蘭教的影響，忌吃豬、驢、騾、馬、狗等肉，主要吃牛、羊、雞、魚等肉。清代回族宗教學者劉智在《天方典禮擇要解》中，論述了伊斯蘭教禮制有回族生活習俗創實踐，明確提出“飲食，所以養性情也。”“凡禽之食谷者，獸之食芻者，性皆良可食”，又說“惟駝、牛、羊具純性，補益誠多，可似供食。”

二是回族自元朝以來從事農牧業、飲食業，喜歡養羊牛、販羊牛、吃羊牛。且牛羊又宜千家萬戶分養。三是羊肉不僅有食用價值、經濟價值，還有食療作用，對身體有補益。羊肉成份中含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素。經常吃羊肉，開胃健力，散寒助陽，益腎補虛。自古以來一直被推薦為食療佳品。《本草拾遺》說：“補可去弱，人蔘、羊肉之屬是也。”

四是，伊斯蘭教規定穆斯林要吃“佳美的食物”，羊比較乾淨，且性情善良，羊字在中國古代代表美好。如美、鮮、善、祥等，所以回族愛‘吃羊肉正是美字本義的體現。

小結：回族的主食麵食多於米食，當地人非常喜歡吃麵條，麵點之類的食物。當地人喜歡吃羊肉，對於羊肉的做法有很多種不同形式的。