荷花酥的製作方法

杭州的名小吃，用油酥面製成，吃起來鬆酥香甜，別有風味。以下為步驟介紹。

操作方法

（01）1【水油麵】麵粉中放入黃油、糖、雞蛋、用溫水和成麵糰醒10分鐘

（02）2【油酥面】麵粉中拌入黃油搓成團

（03）3【椰蓉餡】（可自選餡料）將椰蓉、黃油、糖、奶粉、幾樣先攪拌均勻，把雞蛋打成蛋液後倒入拌勻和成團放冰箱待用。

方法/步驟2

（01）4甩砸後成牛舌狀

（02）5抓住舌尖用手掌往前突搓捲成圈

（03）6甩砸後大概20多分鐘的水油麵團光滑柔軟有彈性

（04）7 水油麵團，油麵團，椰蓉餡下劑子

（05）8 取一塊水油麵劑子壓扁從中間往前後擀兩次擀成長牛舌狀寬點，捲成卷一次，再擀成牛舌狀窄點，擀成圓形狀，包一塊油酥麵糰，擀成長牛舌狀寬點

（06）9 捲成卷一次，再擀成牛舌狀窄點，再卷一次，擀成園形，包上椰蓉餡，用虎口收口。

（07）10 收口處向下，劃幾刀，放入烤盤入烤箱160度30分鐘，取出冷涼即可。

特別提示

烤的時間不能太久不然會烤焦