什麼食物裡含重金屬多

操作方法

（01）皮蛋在製作皮蛋時，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易於脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內。建議：市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無鉛皮蛋之分，你可以認清標籤，選擇無鉛皮蛋；吃皮蛋的時候加些醋，酸性物質可以儘量減少有毒物質在人體的吸收。

（02）易拉罐裝飲料易拉罐以鋁合金做材料，罐內壁塗了一層有機塗料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產不合格的鋁罐在加工過程中，很可能有的地方沒塗上保護性塗料，或者塗得過薄，致使罐內壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或鹼性時危害更大。據科研人員對22種飲料的調查發現，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高3～6倍。建議：少喝易拉罐飲料，改喝瓶裝飲料或是直接用自家的杯子飲用白開水更健康。

（03）海鮮海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營養物質，能預防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時，海鮮的安全問題也不容忽視。由於汙染的蔓延，貝類和海魚已經成為重金屬汞、砷的最大來源，以如果長期食用海鮮會導致重金屬等有毒有害物質在體內積累而危害健康。建議：吃海鮮不要超過每天一種，數量不要超過100克；儘量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高階段，體內富集的汙染物較多；不吃或少吃魚頭、魚皮、油脂、內臟、魚卵、魚翅。

（04）中藥中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當作日常補品，有事沒事吃兩口，但有些中藥的使用目的就是以毒攻毒，只不過毒性較低而已，比如中藥中常見的雄黃和硃砂，硃砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用硃砂、雄黃，可導致汞、砷等重金屬在人體內的蓄積，造成嚴重的肝、腎功能損害，並可能損害人的血液系統和神經系統，因此必須謹慎使用。建議：吃中藥也要遵醫囑。即使是溫和的中藥，服藥前也要諮詢醫生，以確定此藥是否適合你的體質、症狀，可以服用的最長時間，這樣才能正確地發揮藥效，避免不恰當地服用。

（05）動物內臟動物內臟儘管有著獨特的營養成分，但更有重金屬的沉積。因為家禽全靠工業飼料餵養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用後，比如動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘汙染了，都要靠內臟來代謝，一些重金屬等有害物質就會沉積在內臟裡。建議：每週最多吃一到兩次動物內臟即可，而且每次食用量不要超過50克。此外，吃動物內臟時，最好多搭配一些粗糧和蔬菜，以補充膳食纖維。

（06）薯片膨化類食品：警惕鋁超標膨化食品是兒童最喜愛的零食之一，例如薯片、爆米花、蝦條等，但是要警惕此類食物的鋁含量超標。國家質檢總局曾釋出市場上膨化食品抽查報告顯示，其中22種膨化食品因人工色素、甜味劑、鉛含量、鋁殘留量超標等原因成為問題食品的重災區。因為人造膨化食品一般都會使用膨化劑，而膨化劑中會含有大量的鉛和鋁，對神經系統造成傷害。人體攝入鋁後僅有10%-15%能排洩到體外，大部分會在體內蓄積。建議少吃薯片類膨化食品。

（07）糖炒栗子：新增工業石蠟正常的栗子外皮顏色深褐，並無特別的光澤。而很多糖炒栗子個個烏黑髮亮，有的商販解釋說是塗了蜂蜜。真如此嗎？如果塗抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過程中添加了工業石蠟，這種物質成本低廉，但成分複雜，有些人吃栗子會先放到嘴裡咬開，經常這樣吃對身體有害。建議食用板栗，儘量選擇顏色自然且沒有開口的栗子，那些油光粉飾喜好“賣笑”的美容栗子一定要遠離。

（08）捆綁的蔬菜：甲醛超標在超市的蔬果區看到，大部分蔬菜都用帶顏色的膠帶綁成一捆一捆的，整齊排列著。但是你想過這個膠帶安全嗎？央視記者曾將一捆用膠帶捆綁的蔬菜送到有關部門進行檢測，測試結果顯示，與膠帶接觸的蔬菜部分甲醛竟超標十倍！如果長期食用與膠帶直接接觸的蔬菜，會對消化系統和肝腎系統產生毒副作用。建議購買蔬菜時儘量選擇沒有用膠帶捆綁的。

（09）白南瓜子：二氧化硫超標顏色最白最“漂亮”的南瓜子二氧化硫含量超標嚴重，明顯超過300mg/kg，遠遠超出標準（小於等於50mg/kg），還差一點點“爆表”。專家表示，乾貨顏色白一點，看起來賣相好，所以，商家就會新增相應的食品新增劑。銀耳、開心果、蓮子、冰糖、南瓜子等，在加工過程中都會用到硫磺燻蒸，起到漂白和防腐作用，但必須要在規定的劑量內。如果過量、超標使用，長期食用會造成腸道功能紊亂、肝臟損傷，危害人體消化系統。建議選購正規廠家生產的，或者自家種植的。

（10）蜜餞：新增劑超標酸酸甜甜的蜜餞向來是人們喜愛的食品，殊不知，賣相漂亮的蜜餞有可能是問題食品。國家食品藥品監督管理總局曾釋出通告稱，該局組織抽檢水果及其製品、酒類、糖果及可可製品等3類食品344批次樣品，其中不合格樣品7批次。此次不合格的食品均是果脯蜜餞類零食，不合格原因主要為甜蜜素、二氧化硫、人工合成色素等新增劑超標。甜蜜素是一種化學合成的食品新增劑，其甜度是蔗糖的50倍以上。新增甜蜜素除了有增強甜度，起到代糖的作用外，沒有任何營養作用。蜜餞產品在標準規定的範圍內使用甜味劑是安全的。但消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。經過加工後的水果製品，色澤不會過於鮮豔。建議購買這類食品時，不宜過度追求色澤，要謹慎購買顏色過於鮮豔的蜜餞產品，一定不要購買。