西餐宴會如何擺臺

宴會是日常交際的重要形式，它不僅是一種高階消費方式，更是體現餐廳服務水平的重要形式，也是宴請者身份的象徵。所以，一個高檔西餐廳宴會如何正確擺臺呢？

操作方法

（01）第一，餐檯上鋪設臺布，給人高貴典雅的感覺。但注意檯布的整潔勻稱。

（02）第二，在距餐桌邊2釐米處擺放定位碟，不僅起著定位的作用，更可以顯示餐廳檔次的豪華氣派。

（03）第三，擺主菜、副菜、魚等所用的刀、叉、勺，以及甜點的刀叉勺等。

（04）擺麵包盤，黃油刀、黃油碟。

（05）第五，擺水杯、紅酒杯、白酒杯。注意水杯擺在主刀上方，杯底中心在主刀的中心線上，杯底距主刀尖2釐米，紅酒杯在水杯的右下方，白酒杯在紅酒杯的右下方。

（06）第六，擺公用餐具：花臺、燭臺、椒鹽瓶、牙籤筒、菸灰缸。注意菸灰缸要在正副主人的正前方，它的中心在正副主人定位盤的中心垂直線上；火柴平架在菸灰缸上端，店徽向上。

（07）擺放餐巾花。

特別提示

無論中餐還是西餐，定位盤的位置一定要先放好

因為西餐的餐具比較多，所以間距要掌握好