煲湯時有哪些禁忌？

天氣冷了，很多家庭在做飯的時候都會煲上一鍋湯，湯喝起來暖暖的，瞬間都會覺得非常舒適。雖然煲湯看似簡單，但還是有很多禁忌的，下面特意為大家介紹一下煲湯時的一些禁忌。

操作方法

（01）煲湯的水一次加好如果想要煲一鍋風味絕佳的湯，所有的食材準備好了以後，煲湯的水最好一次加好加夠。如果中途再加水的話，就會影響湯的風味兒。

（02）中途加水別加冷水對於一些烹飪新手，如果不太會煲湯的話，煲湯的時候實在是不知道加多少水，可以先加上一些水，然後中途感覺水不夠的話，也是可以加水的，但是中途加水的時候一定要加熱水，如果加冷水的話，不僅會減弱湯的風味，而且湯也不容易馬上煮開。

（03）食鹽不要加的太早很多人在煲湯的時候把所有食材準備好了，以後會提前把鹽放進鍋裡面，很多人認為提前加鹽的話可以讓鹽充分的滲透到食材裡面，這樣食材吃起來更加有味，其實這是一種錯誤的認知，煲湯的時候最好煲好湯了以後再加鹽，提前加食鹽尤其是對肉類，肉類裡面的蛋白質就容易凝固，吃下去了以後就不容易消化。

（04）不要讓湯沸騰得太厲害很多人在煲湯的時候會不斷的讓湯沸騰，而且沸騰的非常厲害，這種操作是非常不正確的，如果始終讓湯沸騰，而且沸騰的程度特別大的話，水分就特別容易散失，會直接影響整個湯的味道。在煲湯的時候可以先用大火，然後再用小火讓湯保持在微微沸騰的狀態就可以了。

（05）煲湯時間不要太久多人煲湯都講究老火靚湯，燉一鍋湯的話會花很長時間，甚至一下午的時間，這種煲湯的方式是非常不正確的，如果煲湯時間太長的話，就會有很多的嘌呤，這會增加痛風的風險，除此之外，而營養也會在長時間的燉煮下慢慢的蒸發流失。

（06）不要隨便加料很多人在煲湯的時候都喜歡加各種各樣的大料，比如各式各樣的中藥材，如果自己本身對藥材不是特別熟悉的話，就不要隨便的加在湯裡面，因為每個人的體質都不是一樣的，而且對於不同的中藥材的耐受性也是不一樣的，亂吃的話可能會影響身體健康。

（07）調料不要放得太多很多人在煲湯的時候，為了喝起來更加有味，加各種各樣的料，比如雞精，醬油什麼的等等，好多的料加了很多。調料的種類放得太多或者分量太多的話，都會影響湯的風味兒。

（08）不迷信以形補形有人在煲湯的時候都會煲骨頭湯，認為人喝了骨頭湯以後，骨骼就會強壯，然後鈣質也會增加，其實這是一個非常錯誤的認知。想要補鈣的話，還不如直接喝牛奶來的實在。骨頭湯的話，補鈣的效果非常差。除此之外，還有一些下奶的湯，比如豬腳湯，燉雞湯等等，這些湯喝的太多了，不僅下不了奶，而且會導致孕婦的身體過胖。