馬蘇裡拉乳酪是什麼

馬蘇裡拉乳酪是義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成，色澤淡黃，含乳脂50%。此乳酪是製作比薩重要原料之一。

馬蘇裡拉乳酪是義大利坎帕尼亞那不勒斯地方產的一種淡味乳酪，早年是用生長在那不勒斯Naples西南部的水牛產的奶製成，現代用普通牛產的奶也可以製作，但與水牛奶的製品比較，在口感上缺乏水牛奶製品的甜度和深廣度。其成品色澤淡黃，含乳脂50%。

乳酪是以牛乳或羊乳、奶油、部分脫脂乳、酪乳或這些產品的混合物為原料，加入適量乳酸菌和凝乳酶，經凝乳並分離乳清而製得的新鮮或發酵成熟的乳製品。

乳酪在西方國家是一種非常普遍的食品，應用於人們的日常飲食，消費量相當大，近年來它的產量和消費量一直保持著增長的勢頭。正因為乳酪富含多種營養成分又容易被消化吸收，而且不易致胖，因此被營養學家奉為理想的食品，譽之為"奶黃金"、乳製品皇冠上的"珍珠"。