慄米是什麼

簡要回答

粟米是穀類物質“粟”經過脫殼之後而得，因為粟米顆粒非常小，所以也稱為小米，粟米顏色偏黃，像玉米經過磨碎的顏色。

不少人到糧油店購買糧食的時候，會看到粟米這種糧食的標牌，那麼粟米究竟是什麼糧食呢？下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

粟米能供給人體豐富的營養，它的粟粒中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。粟米胚中脂肪含量約佔52%，在糧食作物中，其含量僅次於大豆。其蛋白質和維生素的含量亦高於大米。不過，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若與豆類、大米、麵條等混合吃，可以彌補它的不足。

粟米在我國北方種植居多，秋季成熟採收，粟米能夠養胃益脾，具有健脾和胃的作用，適合脾胃虛弱的人食用，另外注粟米粥的上有一層米油具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效，所以粟米最適合慢性胃炎、胃潰瘍者食用。

市面上許多粟米熬成的粥大家都稱之為小米粥，但因其顏色金黃，顆粒細小，很多人都誤認為是玉米粒磨碎後熬成的粥，其實小米粥並不是玉米粥。

玉米顆粒個頭要大的多，並且把玉米粒晒乾磨碎，顏色也並沒有粟米這樣純，都是白黃相間的，而粟米的顏色是純正的金黃色。

粟米能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、面板“出油”、頭皮屑增多等症狀。粟米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍，豐富的膳食纖維能促進大便的排洩。