玉溪特色小吃介紹

操作方法

（01）玉溪是一個美麗的地方，裡面有很多非常特殊的美食。比如田螺，幹黃鱔等等。1、玉溪有什麼好吃的之通海豆末糖通海豆末糖：豆末精是通海縣傳統名牌產品，至今已有兩百多年的歷史。2、玉溪有什麼好吃的之玉溪酸湯米線酸湯米線以楊才科家的最出名。雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒，整碗米線色彩豔麗，入口涼爽、清香。玉溪農村人有一種說法，趕街，不吃碗楊才科的酸湯米線，等於沒上過街。若是到玉溪來旅遊，可千萬別忘了來一碗酸湯米線，當一回“老玉溪人”！3、玉溪有什麼好吃的之易門豆豉易門豆豉分青豆豆豉和幹豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食慾大增。入口後，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調魚肉，更是別有風味。易門青豆豉的特點是“青”，即選取七八成熟的大豆青株，剝出鮮豆，趁鮮製作，才能使豆鼓清香鮮嫩。製作青豆豉，在每年七八月間。那時，人們將大豆青株割回家來，晚飯後，三家五戶，在街頭巷尾團團圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失其鮮。4、玉溪有什麼好吃的之鱔魚米線鱔魚米線以鮮鱔魚、米線為主料，酸、甜、麻、辣、清香、味美、爽口。根據個人喜好，鱔魚米線還可以涼吃。鱔魚米線的由來：有戶窮苦人家晚年得子，又恰逢過米線節，親朋好友們紛紛前來賀喜。可是，他家窮得沒錢買米線“帽子”，只好到河裡捉鱔魚來做“帽子”招待客人。誰知客人品嚐後連連稱讚，主人說是鱔魚米線。從此，鱔魚米線便逐漸流傳開了。5、玉溪有什麼好吃的之耀南火腿耀南地處新平縣哀牢山中段，海撥1960米，有得天獨厚的氣候和自然優勢，耀南火腿選用本地土豬，飼養週期為兩年。宰殺後用後腿肉，以鹽巴醃製15～20天，水壓幹，再置陰涼、乾燥、通風的農家火房樓上煙燻3個月即成。切開肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質滋嫩，清香味濃，香氣四溢，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。6、玉溪有什麼好吃的之田螺就是大家說的“螺螄”。玉溪人都很喜歡這道菜，當地非常受歡迎，我們必然會點。味道鮮美，肉質也細膩，尤其是麻辣爆炒螺螄，絕對的好吃。喜歡辣味的朋友們千萬不要錯過這道菜哦。絕對會滿足你辣味的同時，又滿足你觸覺的。7、玉溪有什麼好吃的之幹黃膳玉溪有句話是“一團糯米飯，兩根幹黃鱔，二兩小酒天天下”。這句話當地人給我們介紹的時候，顯然是推薦幹黃鱔。一圈圈的幹黃鱔看起來非常有口感，要吃的時候，把幹黃鱔放到油鍋裡炸，或者放到炭上烤熟，都可以吃的。香辣，脆脆的，非常爽口。不可錯過哦！8、玉溪有什麼好吃的之油滷腐這道菜幾乎是玉溪每家都會醃製的，特意跟老闆娘還探討了一翻。算是配菜之類的，過程很複雜，最後要放煉熟的上好菜油，醃製出來才可以。吃的時候，非常好吃，塊狀均勻，色香味俱全。大家不妨試試。