牛排怎麼做嫩

若想牛排口感鮮嫩，在牛肉的選擇上也是有講究的，在做法上也要看火候，今天以牛雪花肉為例，將做法介紹給大家。

操作方法

（01）將牛肉用胡椒粉，醬油，食鹽和料酒醃製幾小時。

（02）平底鍋內刷一層植物油後，大火放入牛肉煎至一分鐘。

（03）翻另一面，繼續煎，轉中小火煎兩分鐘，轉小火煎兩三分鐘後停火。通常我都是用筷子扎一下牛肉，如果很快的扎透說明肉剛好鮮嫩，如果發澀的感覺，說明煎久了，肉變老了。

（04）調醬汁。澱粉加水化開。

（05）洋蔥切片，入油鍋翻炒。

（06）加入適量醬油和澱粉水，攪拌均勻後停火。

（07）盤中放上洗淨的生菜，放上牛排，淋上醬汁。

特別提示

煎牛肉的時候開始一定要大火，不能煎時間長了