荷蘭豆炒臘肉的做法

年後都喜歡吃的清爽點，荷蘭豆是個不錯的選擇，經炒制後，顏色翠綠、清脆利口。荷蘭豆係指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一，富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。還含有較為豐富的纖維素，食用可以防止便祕，並且有清腸的作用。

步驟/方法

（01）熟的臘肉切成片備用。

（02）荷蘭豆洗淨，用手撕去兩邊的老筋。鍋裡放水，加一小勺鹽和幾滴色拉油，煮開後，把荷蘭豆放入汆燙會兒，撈出瀝乾水分備用。

（03）大蒜兩粒切蒜末。

（04）鍋燒熱，倒入橄欖油，煸炒出香味。

（05）入臘肉煸炒出油。

（06）鍋中加一小勺焯荷蘭豆的水，倒入焯水瀝乾的荷蘭豆，快速翻炒幾下，加少量鹽和雞精出鍋。