東北年夜菜都有什麼 這幾樣菜才最有代表性 再配上純糧酒 絕了
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鍋包肉、地三鮮、皮凍、熘肉段、東北大拉皮、小雞燉蘑菇等，這些東北菜可能是大家耳熟能詳且最受認可的。它們是那種百吃不厭的美食。然而，東北菜並不僅限於此，還有一些備受歡迎的菜品，如東北殺豬菜、尖椒幹豆腐、鐵鍋燉、酸菜餡兒餃子和蘸醬菜等。其中，酸白菜和血腸可以說是最具東北特色的食材之一。在來大連之前，我從未見過或品嚐過這些食物，但嘗過之後，我發現它們真的很不錯。
1、【鍋包肉】
鍋包肉是我和我的孩子們最喜歡的東北菜之一，它的口感酥脆酸甜，每次去餐館必點的佳餚。然而，製作鍋包肉卻需要一定的時間和技巧。鍋包肉由豬裡脊肉和澱粉製成，需要先油炸一遍，製作關鍵在於糊和糖醋汁的調製。只有調製得當，炸出來的鍋包肉才能酥脆不脫漿，色澤金黃，口味酸甜適中。
2、【皮凍】
皮凍是我每年過年必做的一道冷盤，作為年夜飯桌上的一道菜餚，它口感Q彈，配上適量的料汁，美味無比。製作皮凍相對簡單，它由豬皮製作而成。首先將豬皮煮熟，去除多餘的油脂，切成絲狀。然後用鹽水反覆搓洗，最後加水熬煮至凝固，待完全凝固後切成小塊即可。
3、【東北殺豬菜】
東北殺豬菜是一道燉菜，由酸菜、五花肉和血腸一起燉煮而成。這道菜酸爽開胃，能解膩去油。吃的時候可以一邊燉一邊享用，越吃越入味。血腸與我們通常吃的豬血有所不同，它是將調味後的豬血灌入豬腸內再煮熟而成，口感非常嫩滑，可以直接食用或用於燉酸菜。
4、【酸菜餡兒餃子】
東北人對酸菜有著特殊的情感，不僅可以燉菜，還可以包餃子。用酸菜和豬肉做餡，選用稍微肥一點的豬肉，吃起來酸爽開胃，鮮香可口。年夜飯上也少不了它。
5、【東北大拉皮】
東北大拉皮也是一道非常有特色的菜品，它幾乎是年夜飯必備的一道佳餚。製作起來很簡單，一般購買現成的拉皮，搭配黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紫甘藍絲等蔬菜，再淋上料汁和麻醬，簡單拌勻即可。口感筋道爽口，令人陶醉。
東北過年少不了白酒，這可能與寒冷的氣候有關，人們喜歡喝酒。在選擇白酒時，我建議選擇純糧釀造的白酒，其中汾酒是中國白酒的傑出代表，也是清香型白酒國家標準的制定者，價效比非常高。汾酒的口感甘甜美味，回味悠長，色澤清澈明亮，口感綿軟。在過年時，我們不一定要選擇最昂貴的酒，而是應該選擇適合自己口味的好酒。只有這樣，才能真正享受到美食和美酒的完美搭配。
