吃隔夜菜有哪些危害

簡要回答

吃隔夜菜危害：1、破壞食物了營養，還會產生亞硝酸鹽，增加致癌的風險；2、天氣炎熱，隔夜菜容易滋生細菌，吃了之後容易引發胃腸炎，食物中毒；3、一些高蛋白高脂肪的剩菜，在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。

隔夜菜就是頭天晚上沒吃完的菜，放到第二天繼續吃，很多老年人勤儉節約都會有這樣的習慣。那麼吃隔夜菜有哪些危害呢？下面來給大傢俱體的介紹一下。

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有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。

炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。

亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。

尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。

炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。