教你製作爛肉豇豆

爛肉豇豆是四川人的家常菜,通常用醃過的泡豇豆,我這裡介紹一種更健康、方便、又不失四川風味的吃法，而且還是一道美味的下飯菜，下稀飯最好不過了，下面教你如何製作。

爛肉豇豆

（01）準備好剁碎的豬肉末，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉進行醃製。

（02）將適量的泡豇豆剁碎備用，不要切的太碎了，不然沒有嚼勁。

（03）準備好一根泡椒，不要用小米辣，怕太辣了，切碎即可。

（04）將豇豆洗淨，用刀去除頭尾。

（05）將豇豆剁成和之前泡豇豆差不多大小的條條。

（06）熱鍋入油，放入幾顆花椒來爆香。

（07）油溫燒熱後，倒入醃製好的豬肉末翻炒至熟。

（08）炒熟肉末後，加入豇豆進入翻炒，把豇豆先炒到斷生。

（09）豇豆斷生後，倒入之前準備好的泡椒和泡豇豆進行翻炒，因為這兩者都是一定的鹽分，所以加不加鹽最好嘗一下再說。

（10）翻炒個幾分鐘後，嘗一下味道，出鍋裝盤即可。