如何做長壽麵

民間歷來就有生日吃壽麵的習俗，該習俗由來已久。長壽面主料為高筋粉，配以各種調料食之。代表了人們對未來的一種美好願望。

操作方法

（01）將精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加入水調和成麵糰，和硬扎軟餳30分鐘。

（02）將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤內，直至將和好的面盤完。

（03）將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。

（04）把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。