怎樣做京味炸灌腸

灌腸在明朝開始流傳，吃灌腸多少年了也沒有啥巨大改良，可見大蒜汁和灌腸是絕配，可是就是您千萬別大中午溜達出來吃灌腸，要不一下午辦公室的人都給被您薰個好歹的。
今天小米定製老北京美食裡吃了不敢見人的美食——炸灌腸。
味道：色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤扎食，別有風趣。

步驟/方法

（01）大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥，加鹽、涼白開水調均，鹽水蒜汁就製作好了；

（02）刀兩面沾些水，把灌腸切成片備用；（切灌腸最地道的切法，也是我沒事在灌腸店打小掀門簾子，偷看後面老師傅偷學來的，必須要一面後一點，一面薄一些 ，這樣煎出來的灌腸更脆更好吃。）

（03）平底不粘鍋裡放入油，中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃盛入盤中，配以之前制好的蒜汁蘸時即可（也可以澆到炸好的灌腸上面）。

特別提示

* 切灌腸時，刀兩面沾些水，這樣可以把灌腸切得更完美、且不易沾刀。<br/>* 在家庭裡吃時，覺得蒜汁還是蘸食比較好，那樣每一口的灌腸會覺得更清脆。<br/>* 煎制過程中切忌不要火過大，不然很容易把灌腸炸焦影響口感。