如何製作咖啡酒

自家釀製的咖啡酒不僅可作為禮品贈送親朋好友，還能當作聚會上的飲品。而且，你自己做的咖啡酒一定會比外面賣的好喝，因為這畢竟是你純手工釀製的，所以趕緊來跟著做吧。真正的咖啡酒是需要浸漬幾周後才可釀製而成的，但是如果你的時間比較緊張，那麼做成即煮即飲的咖啡酒也可以。無論怎樣，趕快來學習咖啡酒的製作方法吧。

使用速溶咖啡

（01）先做好味甜的咖啡基底。首先將2杯水煮沸，停止加熱後，加入1杯乾的咖啡粉、3杯半白砂糖，然後攪拌均勻。如果你不能吃白糖，那麼也可以替換成紅糖或其他你喜歡的精製砂糖。製作咖啡酒的配方有很多，而用到的糖也是各式各樣的。

（02）用廚房用溫度計測量水溫。記住，水的沸點是100攝氏度，而酒精的沸點是78攝氏度。所以要等水溫降到78攝氏度以下時，才能倒入朗姆酒，否則，咖啡酒的味道就會很令人失望了。如果你沒有廚房用的溫度計，那麼最好等待15-20分鐘後再倒入朗姆酒。如果你覺得水看上去一直很燙，也不確定溫度是否合適了，那麼寧可等待時間長一些。

（03）倒入2杯朗姆酒然後攪拌。要用什麼樣的朗姆酒呢？這其實由你自己決定就好。一般來說，用品質一般的朗姆酒可就可以了。頂級的朗姆酒用來做咖啡酒可不值得，但是也不能用劣質得像漱口水一樣的酒。做咖啡酒，普通的朗姆酒就足夠了。下一配方中會用到伏特加。如果你特別喜歡喝伏特加，那麼你也可以將此配方的中德朗姆酒換成伏特加。如果你時間充足，手邊也有足夠的朗姆酒和伏特加的話，那麼何不兩種酒都嘗試一下呢？

（04）將伏特加倒入容積為1夸脫（約2.3升）、可密封的玻璃容器中。放入香草豆莢，然後放入冰箱，等待30天。沒錯，要釀出香醇的咖啡酒，確實需要一定的時間來浸漬。話雖如此，但本指南中的第三種配方則會教你製作即煮即飲的咖啡酒，當然味道肯定會有所不同。香草豆莢需要一段時間的浸漬後，其味道才能滲入到咖啡酒中。你也可以把香草精替換掉，但是這樣的話，咖啡酒就不會有那種香醇的味道了。

（05）在玻璃容器上貼上標籤。標籤上請寫上容器中是什麼，以及釀製的日期。這樣你就不會誤把咖啡酒當成蘇打水了。另外，這樣你也能準確地知道何時就剛好滿30天，而不用自己瞎猜了。

使用煮咖啡

（01）煮一鍋上好的濃咖啡。上好的咖啡可以做出味道濃醇的咖啡酒基底。另外，咖啡一定要濃，因為淡咖啡中的咖啡味不足以滲入最終做出的咖啡酒中。咖啡煮好後應立即使用。如果你不擅長自己煮咖啡（煮咖啡確實是門手藝活），你就可以請精於此道的人幫你煮，他們手下煮出來的咖啡絕對與你自己瞎折騰的有天壤之別。

（02）在新鮮煮好的熱咖啡中加入4杯糖，然後攪拌均勻。咖啡煮好後，立即將其倒入一個大碗中。加入4杯砂糖，攪拌均勻，使得砂糖完全融化。同樣地，你也可以用紅糖代替白砂糖。只是要注意，改變任何一種食材都會影響咖啡酒最終的味道，可能符合也可能不符合你的口味。

（03）等咖啡冷卻到室溫時就倒入伏特加。等糖完全融化，咖啡也不燙的時候，就可以倒入伏特加了，然後攪拌均勻。有些調酒師喜歡混用伏特加和朗姆酒，甚至是將不同種類的伏特加或不同種類的朗姆酒混合，認為這樣做出的咖啡酒口味更飽滿。如果你手邊剛好有喝剩的各種各樣的酒，那就試著全都加進去吧，反正也不會有什麼壞處。

（04）加入香草豆莢，然後將咖啡酒裝瓶。用容積為12盎司（約340克）的酒瓶裝3瓶是最合適的，當然你也可以全部裝在一個大瓶中。把香草豆莢切成3小截，每個瓶子裡放一截，然後封住瓶口。你的咖啡酒就做好啦。這時，你還可以根據自己的喜好加一些肉桂條、可可碎仁（大約1湯匙）或橘子皮。這樣做出來的咖啡酒口味更加有特色。

（05）將咖啡酒放在陰涼乾燥的地方儲藏兩週。香草要經過這麼長的時間，其味道才能滲入咖啡酒中，使其口感變得香醇、濃烈。滿兩週後，將液體濾出，然後重新裝瓶。你可以把咖啡酒儲藏在地下室或酒窖裡，不過直接放在黑暗的房間裡（或床底下），用密閉的盒子裝著也沒問題。只要記住要在酒瓶上貼上標籤，免得十天半月一過，你就再也想不起這神祕的小瓶裡究竟裝的是什麼了。

製作即煮即飲的咖啡酒

（01）在一口大鍋中放入水、糖及咖啡粉，用中火煮。是不是覺得煮好久都沒動靜呢？那可是2杯水、4杯糖加上3/4杯速溶咖啡粉呢，所以請有點耐心，不停攪拌，直到所有東西就均勻地融為一體。如果你擔心這種即煮即飲的咖啡不夠味兒（一般要浸漬一段時間後咖啡酒才夠香醇），就可以考慮加一點可可碎仁，這樣咖啡酒就會有股巧克力味。

（02）等待咖啡酒冷卻。等所有食材都融為一體後，停止加熱，等待其冷卻到室溫。這一過程可能需要15-20分鐘。期間你可以用廚房用的溫度計來測量溫度，當然直接喝一口也是可以的。

（03）加入伏特加和香草精，攪拌均勻。等待這半成品降到室溫後，就加2 1/4杯伏特加（品質中等即可）及2茶匙半香草精，然後攪拌均勻。好啦，咖啡酒製作完成。當然，你可不能讓客人端著鍋喝，所以請把咖啡酒裝到酒瓶中（3個12盎司（2.3升）的酒瓶最合適）。記住，這一配方製作出來的咖啡酒可以即刻飲用，這樣，你就不用苦等兩個星期了。

你需要準備

（01）容積為1夸脫（約2.3升）可密封的玻璃容器或3個12盎司（約340克）的酒瓶廚房用溫度計鍋子木勺量杯標籤紙（可選）

特別提示

如果你想做一些咖啡酒在聖誕節的時候享用，那麼你十一月份的時候就要著手準備了。

可以在咖啡酒裡面加少量甘油，增加濃稠度，使得咖啡酒喝起來更加“濃醇”。

普通大小的紅酒瓶（約0.75升）也可以用來裝咖啡酒。請撕掉紅酒瓶上的標籤，然後用酒瓶真空封口機（超市可以買到）給酒瓶塞上木塞。

不要使用凍幹咖啡粉。

如自己釀製其他飲品一樣，釀製咖啡酒時，衛生清潔也是首要注意事項。