酸菜魚片面的做法

平時愛吃酸菜魚，但有時候，酸菜買來一大包，會用不完，剩下的酸菜，再配點兒魚片，便可以變身為一碗香噴噴的酸菜魚片面了，當然，不僅僅是剩餘的酸菜，你也可以去買整包的酸菜，或雪菜，倒篤菜來燒這碗魚片，都是非常鮮美的。紅豔豔的剁辣椒，是90歲的阿太做好送給我的，我老惦記著要跟她學學，因為這剁辣椒實在太好吃了，加了蒜片，調入了鹽糖味精，鮮鮮辣辣的，用來下面條或者炒菜時放一點簡直是點睛之筆，嗯，趕明兒我一定去學了來！頂頂實惠的一碗麵，10元錢的黑魚片，剩餘的酸菜，再配上熬豬油時剩下的油渣，吃時我喜歡再擱小勺豬油，撒點兒胡椒粉，實在是香啊，我和老公的2人午餐就解決了，也顧不得什麼麵條熱量高啦，美味當前，吃了再說！

步驟/方法

（01）黑魚片洗乾淨瀝去水分後，加入生粉，鹽，雞精和胡椒粉及一點點水用手抓勻醃製10分鐘。（抓到略有些粘的程度即可）

（02）鍋中燒開水放入麵條煮沸；

（03）麵條燒開後立刻放入冷水下衝涼；鍋中放油（略多些）燒熱，放入醃好的黑魚片滑炒

（04）鍋中留炒魚片的底油燒熱後放入薑片少許及酸菜翻炒片刻，加入開水，油渣，調入鹽雞精和少許醬油，燒沸後放入麵條煮10幾秒後即可關火，撈出麵條盛在碗底，鋪上黑魚片，倒入麵湯，撒上剁辣椒及蔥花及胡椒粉即可。