潮汕小吃介紹

作為一名潮汕人，每當有朋友問我潮汕有什麼特色呀，我總不得不推薦的潮汕的小吃，在潮汕，有許多的小吃都是比較特別的，這些小吃在別的其他地方是比較難找的，如有你機會去到潮汕，那麼你一定不能錯過潮汕美味的小吃，一起來看看美味的潮汕小吃吧。

小吃

（01）1 春餅（春捲）原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清代以後製作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成為四時皆備的小食，稱為春餅。

（02）2 鴨母捻一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。潮汕的鴨母捻，製作時將糯米磨成漿，壓去水份，調成糯米漿皮分別包裹豆沙、瓜冊、芋泥等餡料，揉搓成形似鴨蛋狀，放入糖湯煮熟。

（03）3 芋丸每年中秋佳節之後，正是潮州地區盛產香芋的季節。這個時候，潮州大街小巷旁的小食攤上，必定會出現狀如小孩拳頭，香氣襲人的應時小食芋丸。

（04）4 粽球跟其他地方的粽子不太一樣，潮汕最出名的棕子是老媽宮棕球。粽球產生初期採取的是甜鹹雙拼料餡，甜餡主要由假豆沙（咖啡渣熬爛後加紅糖）、冬瓜片組成；鹹的部分中有大片豬頭腮（約手掌大小）。由於料足個大，適合當時人們填飽肚子的要求，因此深受歡迎。潮汕諺語“老媽宮粽球——食定正知”（意為東西要嘗過了才知道滋味）最初正源出於此。

（05）5 菜頭粿又稱蘿蔔糕。製作簡單，成本低，可口好吃。菜頭系蘿蔔俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。

（06）6 牛肉丸（強烈推薦）牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加進了一些嫩筋，吃起來就有點嚼頭，如是是正宗的手錘牛肉丸就更加美味了。

（07）7 紅桃粿又名紅曲桃。取桃果造型而得名。桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望。有些地方叫作粿桃。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由於整個過程必須從舂搗米粉開始，故做粿又稱為舂粿。

（08）8蠔烙（強烈推薦）蠔烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗一嘗這一美食。市鎮酒店、小食店多有這種小食，“西天巷蠔烙”是汕頭名小食之一。蠔有助於明目，又滑潤可口，蠔烙又能熱胃，寒天人們更喜歡吃。