銀耳具有哪些功效和作用？如何泡發銀耳

銀耳又稱為“白木耳”，有著“菌種之王”的稱號。銀耳具有很高的營養價值和藥用價值，女性經常吃銀耳具有潤肺、美白等功效。下面，我們來看看銀耳具有哪些功效和作用，以及如果泡發銀耳吧。

一、銀耳的功效和作用

（01）開胃健脾銀耳是一種真菌類食物，具有很高的營養價值，常吃銀耳具有開胃健脾的功效。在中醫上有記載常吃銀耳具有降火旺等功效。

（02）提高免疫力銀耳具有提高人體免疫功能的作用，能夠提高人體抵抗腫瘤的能力，因此，對於接受化療的人士可以常吃些銀耳，能夠有效地提高化療的耐受力。

（03）潤嗓子銀耳具有潤嗓子的功效，對於患有喉嚨疼痛、咳嗽不止等症狀的人，可以常吃些銀耳。

（04）潤腸、通便銀耳具有潤腸、通便的功效，在炎熱的夏天吃些銀耳能夠預防中暑上火，而且銀耳中具有很強的潤滑功效，可以將體內的毒素排出體外，還能夠有效地預防便祕。

（05）促進生長髮育銀耳中富含維生素D，維生素D能夠促進生長激素的分泌，從而有效地促進生長髮育，而且還能夠促進人體對鈣物質的吸收。

（06）保護肝臟銀耳還具有保護肝臟的作用，老年人患有支氣管炎、心臟病等病症的概率比較高，因此，可以常吃些銀耳。

（07）幫助減肥銀耳中富含膳食纖維，膳食纖維能夠增加飽腹感，同時也能促進人體腸胃蠕動，減少人體內脂肪的積累，從而達到幫助減肥的目的，對於正在減肥的人士可以常喝些銀耳蓮子湯。

（08）美容養顏在古時候銀耳屬於一味藥材，價格不下十兩。銀耳能夠提高肝臟的排毒能力，經常食用銀耳還能夠淡化臉部色斑，還可以使肌膚變得柔嫩有光澤。

二、銀耳怎麼泡發

（01）冷水浸泡銀耳在煮之前應該先使用冷水浸泡3~4個小時，在期間需要每隔一個小時左右換一次水，等銀耳泡發完成之後將將銀耳的耳根剪掉。浸泡銀耳能夠有效地清除銀耳中的雜質，而且煮起來也會比較醇厚好喝。

（02）熱水浸泡也可以使用熱水來浸泡銀耳，熱水浸泡銀耳能夠提高泡發速度，不過使用熱水來浸泡銀耳會影響到銀耳的口感和泡發率。

（03）注意事項在泡發銀耳的時候應該使用一個深一點的盆子來浸泡銀耳，而且應該將銀耳的耳根朝上放置，這樣能夠使銀耳完全浸泡在水中，然後將沒有泡開的銀耳去掉。在煮之前應該先泡發後的銀耳用手撕成小朵然後再煮。