雲南普洱茶六大特點

雲南普洱茶是所有茶類中，唯一由基本茶類的晒青綠茶，經渥堆後發酵再加工，變為與晒青綠茶品質完全不同的另一種茶類。普洱茶比六大茶類中的黃茶、白茶、的數量要大的多，黃茶的年產量不過10噸，白茶的年產量不過1000噸，普洱茶的年產量在5萬噸左右，按照陳椽教授的解釋，由量變到質變，普洱茶完全可以成為一種與其他茶類不同的一種新茶類。

操作方法

（01）雲南普洱茶，原是產於雲南普洱府所在地，並在普洱集散的茶葉。經歷了由地名命名而發展為專門茶類的一種茶葉-------產地的特點；

（02）茶樹鮮葉為普洱茶變種，即雲南大葉種茶樹的鮮葉-----品種的特點；

（03）是以雲南大葉種晒青毛茶為原料，經過後發酵而成。後發酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發酵，這樣變成的普洱茶，叫傳統普洱茶；一種是用晒青毛茶經過人工促成後發酵辦法生產的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶，叫現代普洱茶或熟普-----原料的特點；

（04）普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風、大匾等等-----形狀的特點；

（05）普洱茶有越陳越香的特點，與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳。如儲存保管得當，可儲存一百年左右-----品質的特點；

（06）如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡-----飲用的特點。雲南普洱茶的上述特點，也使普洱茶成為可具收藏鑑賞的古董，這是大多茶類都不具備的特性。因此，普洱茶完全有資格，也完全應當成為一種獨立的茶類，即普洱茶類。

特別提示

從茶類發展的先後看，普洱茶最早見於文獻記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今已有一千多年，起始年代更早。而黑茶起源於11世紀前後的宋代，普洱茶在前，黑茶在後，按照茶類發展的先後來看，普洱茶也不能列入黑茶類。