又薄又软的小窍门——家常葱花鸡蛋饼
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鸡蛋饼是我家的常客,早餐没啥储备就舀几勺面粉,磕一个鸡蛋,电饼铛几分钟。可是,那口感总是差了点儿。看到早餐店那又薄又软的鸡蛋饼,心里是羡慕嫉妒恨。前两天,偶尔看到了朱朱的文章,本来一直以为中式的点心用料就是凭感觉,实际上,做久了才能凭感觉,刚开始,还是按方子有个大体的把握才好。今天的鸡蛋饼,特满意,又薄又软,香喷喷,猪吃了一碗面后还吃了一个半鸡蛋饼,小努努也吃了好几口,说实话,这小猪什么都爱吃。
操作方法
(01)面粉和水搅匀,搅至面粉无颗粒
(02)打入一个鸡蛋
(03)充分搅匀
(04)加入葱末,再加一小勺盐
(05)再搅匀
(06)电饼铛刷少量油
(07)蛋液倒入,用铲子抹平
(08)几分钟凝结后,翻面