麻辣水煮魚的做法
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麻辣水煮魚是川菜的代表,那麼在家裏怎麼吃到麻辣水煮魚呢?這裏給大家講講大概做法。
操作方法
(01)用清水將龍利魚沖洗乾淨,用紙把水分吸乾然後切成薄片。
(02)魚肉要醃過。加入白酒,生薑片,生粉,鹽用手抓勻後醃一個小時左右。
(03)將香萵筍削皮,切成段然後洗淨。
(04)別忘了萵筍也要醃,用適量的鹽醃製一小時。
(06)鍋內油到5分熱的時候倒入大蒜子和生薑片、八角爆香。
(07)然後再加入豆瓣醬爆香。
(08)然後加入開水,煮成湯汁。
(09)開大火燒開後加入香萵筍煮滾。
(10)然後就可以放魚片了,用勺子輕輕攪拌一下。
(11)煮滾時撇清浮沫至魚片熟。
(12)把煮好的魚盛入碗中,再加入辣椒粉。
(13)洗鍋後,重新倒油,待7分熱時先加入花椒爆香,待十分熱,熄火加入幹辣椒,淋入碗中