全油沸騰水煮魚的做法
來源:酷知科普網 2.19W
簡要回答
全油沸騰水煮魚的做法:將魚片片好之後,用澱粉、鹽、料酒等醃製一會。鍋中放入植物油,蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香後,加入清水煮沸後,將魚片倒入,煮至魚片變色撈出,轉入碗中,然後撒上辣椒粉、芝麻,淋上熱油即可。
水煮魚是一道很有名的川菜,色香味俱全,很多喜歡吃的辣的人,去餐館必點的一道菜,下面就給大家分享一下全油沸騰水煮魚的做法。
詳細內容
首先將草魚清洗洗淨,然後切成魚片,用清水清洗乾淨,然後控幹水分。
之後將切好的魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒醃製,充分裝扮均勻。
下一步,將豆芽和茼蒿清洗乾淨備用。
之後,鍋中放少量植物油,蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香。
下一步,加入辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜等調味料,以及1000克水或高湯倒入鍋中,煮至沸騰。
之後放入豆芽和茼蒿,稍煮片刻後撈出鋪在碗底,然後放入醃好的魚片到鍋中,煮5分鐘左右。
接着,將煮好的魚片撈出來,放在豆芽和茼蒿上,灑上一些辣椒碎和花椒粒,芝麻。
最後,淋上熱油,全油沸騰水煮魚就做好了。