讓羊湯變奶白的絕招是什麼？

羊肉湯之所以呈白乳白色，不是因為加了牛奶、米湯之類的東西，而是羊肉的脂肪在湯水中加熱乳化了，所以呈現白色。如果沒有條件長時間大火力加熱的話，你可以在熬湯之前，用一點油把羊肉煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。

羊肉湯作為主要原材料為羊肉的一道上好菜品，味道肥美而不膩，而且沒有明顯的羶味，在我國各地都是很有特色的地方名吃，其製作方法也有很多種。羊肉湯其實最主要的就是湯，經過很長時間的熬製，羊骨頭和肉裡面的大部分營養都會進入到湯中，湯的色澤光亮，顏色乳白，不羶不腥，營養價值特別高。

其實熬製羊肉湯最正宗的方法就是不加任何的雜肉和調料，只用羊骨頭和羊肉進行熬製，追求最原本，最真實，最健康的味道。將羊骨頭從湯鍋中撈出煸炒是讓羊湯變白的關鍵一步，千萬不要省略，一定要足夠耐心。

讓羊湯變白關鍵就是煮的時間足夠長，可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，大火10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。魚湯同理。大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。